自制煲仔拌饭，口感更加的丰富，蔬菜营养更全面

煲仔饭不知道有多少人知道，这是大部分广东人都喜欢吃的一种主食，使用的是瓦煲来煮制，下米之前在瓦煲中刷上一层猪油，然后才会放入淘洗好的大米，加入清水煮至七成熟了才放入配料等，后续就用小火慢煲至熟，那味道相当的香而且吃到最后还有香脆的锅巴，齿间的留香真的让人回味无穷呢！

不过制作煲仔饭需要耐心，且火候要掌握到位，配料放入也的找准时机才行，所以说不是人人都能做出好吃的煲仔饭，重要的一点是对广东人来说煲仔饭吃多了是很上火的呢！因此喜欢吃煲仔饭的我就自制了煲仔拌饭，味道也是很不错的，虽说味道没有煲仔饭的香浓，但最起码不会很上火，且配菜多口感丰富营养均衡，反正各有各的好，下面就一起看下这煲仔拌饭的做法。

【自制煲仔拌饭】

【所用材料】牛肉1小块，胡萝卜1小段，豆芽1小把，菠菜适量，辣白菜少量，香菇少量，紫洋葱少量，鸡蛋1枚，黑胡椒酱适量，韩式辣椒适量，黑芝麻少许，料酒少许，细盐少许，雪碧少量

【制作步骤】

第一步：首先将蔬菜都统统清洗干净，然后把牛肉块洗净并切丁状（尽量小点好入味），牛肉盛到碗中再放入料及细盐和黑胡椒酱抓匀静置腌会。

第二步：接下就是把胡萝卜削皮切丝，香菇的杂质洗净去干净根部后切片，菠菜切除根部后切段，然后烧一锅开水将它们分别进行焯水，首先放入豆芽焯下，再就是放入胡萝卜进去焯断生。

第三步：胡萝卜焯好了之后再把菠菜段给放进去焯下，菠菜焯断生了就要捞起来，切勿焯太长时间了，若是担心菠菜焯水颜色变暗或者想要油亮，那就可以在焯蔬菜前放入食用油和少许的盐进去，菠菜捞起沥水，最后就是放入香菇进行焯水，香菇要稍微焯久点，焯至变软即熟了，关火捞起来待用。

第四步：把锅中水倒了之后洗净，继续起锅烧热煎油，随后先倒入牛肉丁进去煸炒至肉质变色，炒熟后立马盛起哦！残留的油多就不需要再加油，直接放入切好的洋葱丝进去炒软盛起，最后就是放入切好的辣白菜进去同样是炒软盛起待用。

第六步：把砂锅取出洗净擦干，然后先在锅内刷上一层香油或是猪油即可，随后盛入煮好的米饭，用饭勺把米饭弄散至平铺在砂锅内，再就是把前面做好的蔬菜依次铺在米饭上，搭配随个人喜好来摆放，随后就是把牛肉丁放置中间就行了。用平底锅把鸡蛋煎制成溏心蛋后盛到牛肉粒面上盖着。

第七步：最后把砂锅盖上放炉子上，开火将它焖煮个两三分钟后就能关火了，如果想吃点锅巴的可以再焖煮多一会，不过可别煮糊了哦！开盖撒点黑芝麻在面上，浇上雪饼稀释的韩式辣酱就可以吃了。

步骤虽然多些，可简单没有什么技术含量，而味道和口感是真的相当丰富好吃呢！

【温馨小提示】

1 每一个蔬菜焯烫的时间都是不一样的，要根据自己选用的食材来判断，只要焯熟就可以了，千万不要焯太久会影响味道及口感。