人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

冬天正式進入喫肉的季節，大家平時都喫些什麼肉進補呢？其實南北方喫肉是截然不同的，南方人喫肉以魚肉、豬肉比較多，而到了北方則是以牛肉、羊肉爲主，尤其是羊肉，進入冬季會特別的暢銷，但是在南方很多地方是見不到羊肉賣的，就拿我們小區的菜市場來講，很少看到有賣羊肉的攤主。

那南方人想喫羊肉怎麼辦呢？就拿我們這個地方來講，除非去一些比較大的超市，不過一般那個羊肉，也沒有新鮮的而是那種凍了的，所以想喫新鮮的羊肉，在我們這裏可不是一件簡單的事情。有時候想解解饞，就只能去超市買那種冰凍的，即使是冰凍的羊肉，那也得38一斤，還是比較貴的。

除了喫羊肉，其實我還喜歡喫羊蹄，它比羊肉便宜，30塊錢就可以燒一鍋，口感勁道彈牙，我家冬天常喫，羊蹄雖然看起來是沒有什麼肉，但實際上它的口感還是很不錯的，尤其是把它燉軟爛以後，喫在嘴裏滿滿的膠原蛋白，而且羊蹄即使你燉的再爛，它還是用一定的韌勁，口感很好。

羊身上的肉，就數它便宜，膠原蛋白豐富，30塊錢燒一鍋，軟嫩彈牙。不管是羊雜也好還是羊肉或者是羊排，羊身上真正便宜的肉，可能就是這個羊蹄了，超市20多塊錢一斤，相比較羊肉而言整整低了10塊錢，所以喫羊蹄還是比較的划算的。那羊蹄要怎麼烹飪纔好喫呢？大家可以看看這道醬燒羊蹄。

【醬燒羊蹄】

食材準備：羊蹄2個、薑片適量

輔料：植物油、鹽、料酒1勺、豆瓣醬1勺、草果1個、香葉2片、幹辣椒1把、生抽2勺、醬油1勺、黃冰糖1塊

製作過程：

1、買回來的羊蹄用流水把它沖洗乾淨，買的時候一定要讓攤販幫你剁好，不然的話，回家很難剁，還容易傷刀。

2、處理好洗乾淨的羊蹄，把它放入到鍋中，立馬放入薑片，加入少許的料酒，冷水下鍋焯水，然後撈出洗淨。

3、洗淨的羊蹄再次放入到鍋中，加入薑片還有草果以及香葉，然後放入豆瓣醬1勺、幹辣椒1把，加入生抽2勺、老抽1勺。

4、放入黃冰糖1塊，蓋上蓋子開始燉，大火燉18分鐘以後，這個時候湯汁會燉的比較的少，轉小火慢燉。

5、直到湯汁快乾的時候，關火，這個時候的羊蹄基本上已經完全入味了，製作的時候火候一定要把握好。

6、燉的時候最好是用砂鍋，這樣的話，湯汁快乾的時候，容易看出來，及時的關火，做好的羊蹄，是這種醬紅色的。

食刻tip：

1、羊蹄買回啦以後要處理乾淨，尤其是腳尖的那個地方，是不能喫的需要把它處理掉，這樣喫起來才比較的衛生。

2、不管是在超市裏，還是在羊肉攤上，都要記住，羊蹄買的時候，一定要讓他幫你剁好，不然回到家就只能整隻烹飪了，因爲它實在是太硬。

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