所需食材：

苦瓜、鸡蛋、肉末、糯米、胡萝卜、葱、姜、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油、面粉、淀粉、清水

制作步骤：

第一步：糯米预先浸泡一夜（如果有小米，可以一起浸泡），然后铺在蒸笼上，水开蒸30分钟；苦瓜清洗干净，并切掉头尾挖出瓜瓤备用。

第二步：锅里加水烧开，加入少许盐和食用油，再把苦瓜放进来焯水2分钟，然后捞出来过一下凉水，最后切成细丁备用；胡萝卜小半根切成细丁备用；葱、姜切成末备用。

第三步：锅里加入少许食用油，下入葱姜末炒香后，再下入准备好的肉末（我用的是牛肉末）炒匀；然后加入少许生抽、白糖、蚝油、胡椒粉去腥，炒匀后把准备好的苦瓜丁和胡萝卜丁加进来，继续翻炒均匀，炒至胡萝卜断生，最后加入适量盐、鸡精、香油调味。

第四步：准备一个小碗，碗中加入两勺面粉和两勺淀粉，再加入四勺水，搅拌均匀后过滤一下备用；准备另一只小碗并打入两个鸡蛋，充分搅散后加入少许盐调味。

第五步：平底锅预热并刷一层薄薄的油，然后倒入淀粉面粉糊糊铺平，烙至定型后，把准备好的鸡蛋液倒在皮子上，继续小火烙至蛋液定型；然后借助盘子把摊好的皮子翻面。

第六步：把蒸好的米饭均匀的铺到皮子上，铺好后再铺一层准备好的苦瓜馅儿；然后再均匀地铺上一层米饭，铺好后压紧实。

第七步：把盘子倒扣在锅中，翻面后用刀切成块，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

制作关键点：

苦瓜白色的内瓤尽量刮干净，这样吃起来才不会那么苦。

苦瓜的营养丰富，是很多家庭常吃的一道家常菜。即使你不喜欢吃苦瓜，尝试了这个做法以后，也一定会接受苦瓜这道独特的美味！来试试吧！

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