自制超酥香的早餐雞蛋灌餅，甩外面賣的一條街
說到雞蛋灌餅，這可是小編曾經喫過無數最愛喫的早餐灌餅，喫的多了，嘴也就挑了。實在忍不住就動手起來做啦~一點都不比外面的差。
做雞蛋灌餅並不難哦，但是要做到外皮酥香，一層層的，還是需要下點功夫的呢。
雞蛋灌餅
沙拉醬蛋黃1個玉米油225g白醋15g糖粉25g餅皮中筋麪粉300g溫水170g鹽2g油酥中筋麪粉50g玉米油40g生菜、火腿片、 雞蛋（配料）適量
餅皮：
①將中筋麪粉倒入打蛋碗中，鹽加入溫水中攪拌至融化後，在慢慢加入麪粉中
②並用筷子攪拌均勻後，再用手揉至光滑的麪糰
③蓋上保鮮膜，鬆弛半小時
沙拉醬：
①將雞蛋，糖粉一起加入打蛋碗中，攪拌均勻
②換電動打蛋器，並慢慢加入玉米油，太快太多，雞蛋吸收不了，容易分離
③直到打發至濃稠狀後，再慢慢加入白醋，使沙拉醬變白
油酥：
①將玉米油加入至中筋麪粉中，並用筷子攪拌均勻，至無粉狀
組裝：
①將鬆弛好的麪糰，平均分成8個麪糰，將其中兩個麪糰擀平
②將油酥刷在其中一片面團上，然後將另一片面團蓋上，利用8寸慕斯圈模具切出圓形
③再將邊緣處用手按壓緊，在量杯中打入雞蛋，並將其打散
④將平底鍋小火預熱，刷上一層薄薄的玉米油，將麪餅平鋪在平底鍋上，加熱30秒左右定型後，翻面繼續煎
⑤待麪餅中間凸起後，在中間戳一個洞
⑥將雞蛋灌入其中，煎20秒後，再翻面煎。至表面微微上色後，即可出爐
⑦將生菜鋪在灌餅上，將火腿片剪熟鋪在生菜上，將沙拉醬裝入裱花袋，均勻的擠在上面
