说到饮食文化差异，那真是南北不一样，省省大不同，就拿最常见的红薯来说，北方最常见的吃法就是烤地瓜，而在我们这，却是煮了吃。尤其是寒冷的冬天，市集上摆满了一个个木甄子，里面安安静静地躺着大大小小的红薯、玉米，还有个头圆润的荸荠。在我们这，冬天是不能少了荸荠的，热腾腾的荸荠，剥去外皮，放在口中，爽脆多汁又嫩甜，比吃煮红薯还过瘾。也是因此，荸荠还被人们誉为是甜脆可口的“地下雪梨”。

它是南方人的“地下雪梨”，北方人眼中的“江南人参”，爽脆又清甜，胜过吃雪梨。当然，荸荠除了煮着吃之外，我们也会像广东人一般，加些应季的食材煮一煮，烹成一锅甜嫩滋润的养生汤。秋冬季节干燥而寒凉，人们会不由地吃些重口味、油腻高热量的食物来提供能量，因此容易引起上火，使身体燥热起来。而荸荠正好是凉性的，医书中记载，它有去火除燥、生津止渴、利肠通便、清肺化痰的功效，故而北方人还把它奉为“江南人参”。另外，荸荠味甘多汁，既能当水果吃，也能当蔬菜烹制，口感都极佳，关键价格实惠，家家户户都吃得起。

不过，荸荠终归是寒性食物，一次性最好别吃太多，以免肠胃不适。那怎么吃最好呢？今天就给大家分享一道我最喜欢的荸荠甜汤做法，里面不仅有荸荠，还有苹果、红枣，食材丰富，口感绵甜，非常适合全家食用。很多人熬煮荸荠汤，喜欢加梨子，但梨子也是寒凉的，倒不如换成苹果，软滑还更营养。与其他水果相比，作为“水果之王”的苹果更适合煮熟了吃，因为受热后，苹果中的多酚类天然抗氧化物质会大幅增加，可以达到抗炎杀菌、健脾益胃的效果。5元一斤的“水果之王”，熟吃比生吃更营养，煮煮端上桌，巨受欢迎。

01【苹果荸荠红枣汤】

【食材】：苹果1个、荸荠6个、红枣半把、枸杞子1勺、蜂蜜2勺。

【独家菜谱】

步骤1，荸荠削去外皮，冲洗干净，切成小块；红枣放入清水中浸泡10分钟，淘洗干净。

步骤2，拿出养生炖锅，放入切好的荸荠块、红枣，注入稍多一点的清水。

步骤3，盖上盖子，放回锅体，选择“快煮”模式，煮沸，转“慢炖”模式，熬煮20分钟左右。

步骤4，苹果削去外皮，切成片状，放入养生锅中，继续炖10分钟。

步骤5，打开枸杞子，舀入1勺放入锅中，熬煮5分钟，关火。

步骤6，取碗，舀一碗苹果荸荠红枣汤晾温，加入适量蜂蜜调味，即可开饮。

【小煮叨叨】

1、荸荠是凉性的，所以需要加入一点温热属性的食材调和一下，譬如红枣、枸杞子，不仅可以增加甜香味儿，还能增加色彩度、口感层次感。

2、没有蜂蜜的话，也可以提前加入冰糖来调和味道，但如果是加入蜂蜜的话，一定要晾至不烫嘴了才能加，不然高温会让蜂蜜的营养成分流失掉。

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