素養時光 | 用鬆軟甜糯、猶如雲朵的黑芝麻山藥蒸糕，治癒寒冬
食養顧問：廣東省中醫院楊志敏教授及“每日一膳”團隊
冬季地面上的植物準備進入冬眠狀態，埋在地下的果實卻因爲陽氣的潛降長得比春夏都要好，營養更加豐富，此時應多喫土豆、山藥等根莖類食材。
山藥口感粉糯，益氣養陰。黑芝麻，強身、補腎、養髮，《本草新編》：“芝麻性潤而汁烏，烏自入腎，既入腎，自能潤髭矣，況又通任督之脈乎。”
紅棗作爲滋陰補陽的佳品，素有“日食三棗，長生不老”之說。棗，味甘、性溫，能補中益氣、養血生津。它的維生素C和鐵元素含量都非常高，有“天然維生素丸”的美譽，維生素C抗氧化，鐵元素能預防貧血，常喫棗使人面色紅潤，容光煥發。
鬆軟的黑芝麻山藥蒸糕，補鈣健腦，好喫不上火，自己做來當早餐、茶點，或者做給家裏的小朋友、老人來喫都非常適合。
食材：
去皮山藥 100g、雞蛋 1個、黑芝麻糊粉50g、紅棗、紅糖粉適量，少量油，麪粉適量。
步驟：
1. 山藥洗淨切塊、紅棗去核
2. 山藥、雞蛋、紅糖粉、紅棗打成糊
3. 打好的糊倒出，加適量麪粉、黑芝麻糊，拌勻
4. 蒸盤裏刷一層油，倒糊
5. 撒點黑芝麻，上鍋蒸20分鐘
6. 出鍋、切形、擺盤
黑芝麻山藥蒸糕完成！
