在近期結束的韶關市第二屆粵菜師傅技能工匠大賽中，仁化粵菜師傅代表團以優異的成績，獲得“韶關市技術能手”榮譽稱號。其中，本土粵菜師傅蒙晨強以突出的表現，榮獲該賽事中式烹調師第一名的好成績。這是我縣推動“粵菜師傅”各項工作以來，所取得的突出成效。

今年韶關市第二屆粵菜師傅技能工匠大賽，仁化粵菜師傅“神三強”大師工作室，共選派了8名粵菜師傅參加比賽，與全市18支參賽隊伍，150名選手同臺競技。經過理論考試的嚴格篩選，實操烹飪的激烈角逐，我縣本土粵菜師傅蒙晨強，以理論+烹調雙優的成績，榮獲中式烹調師第一名，連金鳳榮獲中式麪點師第二名，李偉金榮獲中式烹調師第四名的好成績，並獲頒“韶關市技術能手”的稱號。

粵菜師傅大師工作室負責人 神三強：

爲了取得這個成績，我們付出了很多，選手也付出很多。他們定下了比賽的菜式菜餚之後就開始每天晚上組織訓練，我們連續半個月都在訓練。

仁化縣粵菜師傅 蒙晨強

備賽以來，我們的廚師隊伍都很認真地操作訓練，很感謝我們粵菜師傅“神三強”大師工作室，給予我們這麼多機會和大力的指導，我們才能獲得這次這麼好的成績。

據瞭解，今年韶關市粵菜師傅技能工匠大賽的考覈主題是使用本土食材，展現韶州風味。在食材選擇與烹調技法方面，鹽焗田螺、扶溪稻田鴨、香脆蘿蔔酥，我縣粵菜師傅們充分利用了仁化本土食材的特色，展現仁化風味，展現仁化美味。

仁化縣粵菜師傅 蒙晨強

在選材方面，我們也是思考了很多，怎麼拿我們當地最“土”的食材，最有特色的東西去參賽，像我們的田螺，扶溪稻田鴨，我們紅山的蘿蔔，這些都是體現我們這一帶的農產品，仁化的特產。

接下來，我縣粵菜師傅大師工作室將聯合縣人社局，繼續挖掘仁化本地食材，開發仁化菜系。同時，不斷擴大培訓規模，培養更多優秀的粵菜師傅，惠及更多羣衆，走出一條鄉村振興的“風味之路”。

圖文：縣融媒體中心吳頌丹 邱其聰

責編：蔡權聰

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