家常菠菜炒豆腐絲，掌握這三個竅門，口感鮮香滑嫩，美味好喫下飯

用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“菠菜炒五香豆腐絲”的家常做法。“家常菠菜炒豆腐絲，掌握這三個竅門，口感鮮香滑嫩，美味好喫下飯”。

有着“營養模範生”之稱的菠菜，因其柔軟滑嫩、色鮮味美，加上一點點甜甜的口感，而深受人們的喜愛，尤其對於那些不愛喫綠葉菜的孩子們來說，鮮嫩香甜的菠菜也是少有能打動他們的蔬菜之一。

菠菜是初冬時節少有的應季綠色蔬菜之一，就因餐桌上的那一抹翠綠，寒冷壓制的胃口都不自覺地舒展了許多。雖然可涼調、炒食、燒湯，但菠菜的喫法也就屈指可數的那幾種，最家常的無非涼拌菠菜、菠菜炒雞蛋、菠菜雞蛋湯等。

往年父親喝酒，下酒菜中不可或缺一道鮮香爽口的涼拌菜，在冬日，菠菜也就成了最好的選擇之一。年輕時火力旺，一杯熱酒就着涼涼的菠菜卻也愜意，不過如今，年紀大了，就要儘可能的多喫些熱乎的食物以保護腸胃。這不，將嫩滑又清甜可口的菠菜與鮮香美味的五香豆腐絲搭配在一起熱炒，簡單又好喫，開胃又下飯，家人超愛。

當然，即便再普通的美食想要做出地道好喫的口感也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿今天分享的這道家常菠菜炒五香豆腐絲來說，菠菜要不要焯水，菠菜焯水多久去除草酸？先炒菠菜還是先炒豆腐絲？菠菜跟醋最搭，而豆腐不合醋，那炒這道菜還要不要放醋？別看這些都是不起眼的小問題，但只有學會了這幾個方面才能做出令全家人都喜愛的美食。具體來說，主要是掌握以下三個方面的竅門：

小竅門一：炒菠菜之前一定要焯水

衆所周知，菠菜中含有大量的草酸，爲了保證營養的吸收，食用之前一定要焯水，基本上菠菜焯水三十秒以上就可以去除草酸了。當然了，依據烹飪方式的不同，對菠菜的生熟程度要求不同，所以焯水的時間也是不一樣的，就拿今天這道菜來說，焯水五十秒左右最佳，另外，爲了保持菠菜鮮嫩的口感和翠綠的色澤，焯水時可以加入少許的食用油和食鹽。

小竅門二：先炒豆腐絲再炒菠菜

因爲菠菜經過焯水後，已經熟透可以正常食用了，再次入鍋烹飪只是爲了增香入味。而五香豆腐絲是事先調製好的熟食，長時間的暴露在外面會沾有不少的細菌，要先入熱鍋中炒制一下，這樣喫起來更安全更放心。

小竅門三：只要炒菠菜建議都要放醋

雖然豆腐絲跟醋不是特別的搭，不過不影響菠菜對醋的喜愛，我們都知道，菠菜喫起來雖然鮮嫩清甜，但還有一股澀澀的口感，而加入少許醋，就可以改善這種口感，讓菠菜喫起來嫩滑鮮香，所以，只要有菠菜，醋是必不可少，但我們烹製的時候完全可以掌握一些小技巧，比如，菠菜在炒之前先用醋拌一下，或者菠菜入鍋後，先不着急翻炒，加入少許醋再翻炒都可以。

好了，關於家常菠菜炒五香豆腐絲好喫又下飯的竅門就分享到這，相信廚友們學會了上面這三招，也能輕鬆做出這道清甜可口、鮮香美味的小炒菜。廚房新手們，如果想將這道菜作爲自己的入門練手菜，卻又擔心不知如何下手，不用急，下面將繼續分享這道菠菜炒五香豆腐絲的家常做法的詳細教程步驟。

食材：菠菜、五香豆腐絲、花生米、薑絲、香蔥、乾紅辣椒、花椒、香醋、生抽、食鹽、食用油

家常小炒菜菠菜炒五香豆腐絲的做法步驟：

1、包菜去掉老葉子，用清水淘洗乾淨；

2、五香豆腐絲改刀切短一些；

3、乾紅辣椒切成絲；生薑切成薑絲；香蔥切成蔥花；

4、燒一鍋熱水，水沸騰後加入一滴食用油和少許食鹽，放入菠菜，焯燙五十秒左右，以有效去除草酸；

5、撈出菠菜過涼，擠幹水分，切成小段，這裏可以先拌入少許香醋，也可以炒的時候再放醋；

6、炒鍋中加入適量食用油，放入一把花生米，爆香；

7、花生米變色後，放入花椒、蔥姜和乾紅辣椒絲，煸炒出香味；

8、放入五香豆腐絲，快速翻炒；

9、調入少許的生抽，也可以不加；