家常菠菜炒豆腐丝，掌握这三个窍门，口感鲜香滑嫩，美味好吃下饭

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“菠菜炒五香豆腐丝”的家常做法。“家常菠菜炒豆腐丝，掌握这三个窍门，口感鲜香滑嫩，美味好吃下饭”。

有着“营养模范生”之称的菠菜，因其柔软滑嫩、色鲜味美，加上一点点甜甜的口感，而深受人们的喜爱，尤其对于那些不爱吃绿叶菜的孩子们来说，鲜嫩香甜的菠菜也是少有能打动他们的蔬菜之一。

菠菜是初冬时节少有的应季绿色蔬菜之一，就因餐桌上的那一抹翠绿，寒冷压制的胃口都不自觉地舒展了许多。虽然可凉调、炒食、烧汤，但菠菜的吃法也就屈指可数的那几种，最家常的无非凉拌菠菜、菠菜炒鸡蛋、菠菜鸡蛋汤等。

往年父亲喝酒，下酒菜中不可或缺一道鲜香爽口的凉拌菜，在冬日，菠菜也就成了最好的选择之一。年轻时火力旺，一杯热酒就着凉凉的菠菜却也惬意，不过如今，年纪大了，就要尽可能的多吃些热乎的食物以保护肠胃。这不，将嫩滑又清甜可口的菠菜与鲜香美味的五香豆腐丝搭配在一起热炒，简单又好吃，开胃又下饭，家人超爱。

当然，即便再普通的美食想要做出地道好吃的口感也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿今天分享的这道家常菠菜炒五香豆腐丝来说，菠菜要不要焯水，菠菜焯水多久去除草酸？先炒菠菜还是先炒豆腐丝？菠菜跟醋最搭，而豆腐不合醋，那炒这道菜还要不要放醋？别看这些都是不起眼的小问题，但只有学会了这几个方面才能做出令全家人都喜爱的美食。具体来说，主要是掌握以下三个方面的窍门：

小窍门一：炒菠菜之前一定要焯水

众所周知，菠菜中含有大量的草酸，为了保证营养的吸收，食用之前一定要焯水，基本上菠菜焯水三十秒以上就可以去除草酸了。当然了，依据烹饪方式的不同，对菠菜的生熟程度要求不同，所以焯水的时间也是不一样的，就拿今天这道菜来说，焯水五十秒左右最佳，另外，为了保持菠菜鲜嫩的口感和翠绿的色泽，焯水时可以加入少许的食用油和食盐。

小窍门二：先炒豆腐丝再炒菠菜

因为菠菜经过焯水后，已经熟透可以正常食用了，再次入锅烹饪只是为了增香入味。而五香豆腐丝是事先调制好的熟食，长时间的暴露在外面会沾有不少的细菌，要先入热锅中炒制一下，这样吃起来更安全更放心。

小窍门三：只要炒菠菜建议都要放醋

虽然豆腐丝跟醋不是特别的搭，不过不影响菠菜对醋的喜爱，我们都知道，菠菜吃起来虽然鲜嫩清甜，但还有一股涩涩的口感，而加入少许醋，就可以改善这种口感，让菠菜吃起来嫩滑鲜香，所以，只要有菠菜，醋是必不可少，但我们烹制的时候完全可以掌握一些小技巧，比如，菠菜在炒之前先用醋拌一下，或者菠菜入锅后，先不着急翻炒，加入少许醋再翻炒都可以。

好了，关于家常菠菜炒五香豆腐丝好吃又下饭的窍门就分享到这，相信厨友们学会了上面这三招，也能轻松做出这道清甜可口、鲜香美味的小炒菜。厨房新手们，如果想将这道菜作为自己的入门练手菜，却又担心不知如何下手，不用急，下面将继续分享这道菠菜炒五香豆腐丝的家常做法的详细教程步骤。

食材：菠菜、五香豆腐丝、花生米、姜丝、香葱、干红辣椒、花椒、香醋、生抽、食盐、食用油

家常小炒菜菠菜炒五香豆腐丝的做法步骤：

1、包菜去掉老叶子，用清水淘洗干净；

2、五香豆腐丝改刀切短一些；

3、干红辣椒切成丝；生姜切成姜丝；香葱切成葱花；

4、烧一锅热水，水沸腾后加入一滴食用油和少许食盐，放入菠菜，焯烫五十秒左右，以有效去除草酸；

5、捞出菠菜过凉，挤干水分，切成小段，这里可以先拌入少许香醋，也可以炒的时候再放醋；

6、炒锅中加入适量食用油，放入一把花生米，爆香；

7、花生米变色后，放入花椒、葱姜和干红辣椒丝，煸炒出香味；

8、放入五香豆腐丝，快速翻炒；

9、调入少许的生抽，也可以不加；