做辣椒油，直接淋热油就错了！很多人不懂，难怪辣椒油不香还发苦
导语：做辣椒油，直接淋热油就错了！很多人不懂，难怪辣椒油不香还发苦
说到辣味，相信大部分朋友都是比较喜欢的，毕竟大多数的食材加入了辣味之后，整道菜都变的很好吃了。我们在做菜的时候用来调辣味的调料也很多，像干红辣椒、小米辣、青椒、辣椒油等等，最受大家欢迎的要属辣椒油了。这个辣椒油一般都是辣椒面加上香料炸出来的，吃起来算是微辣，但是回味无穷，唇齿留香，既有辣味但是又不刺激。辣椒油的颜色红亮鲜艳，看起来就让人觉得很有食欲。像现在外面的饭店餐厅之类的，桌子上都有一个小碗免费提供辣椒油，让食客按需自取，又香又辣吃起来特过瘾。
外面的辣椒油一般都是为了符合大众的口味， 所以味道都是微辣，能吃辣的不能吃辣的人都能接受。但是对于爱吃辣的人来说，这点辣度是远远不够的。那么我们可以在家自己制作辣椒油，其实做法很简单，但是在做辣椒油的时候多数人也都会犯一个错误，认为直接把热油淋在辣椒面和香料上就完事了， 其实这样做出来的辣椒油是很容易糊掉的，因为油温太高，辣椒和香料都被烧糊了，这样做出来的辣椒油不仅不香，还有一种苦味，完全没法吃。今天小编来给大家分享一下关于辣椒油的正确做法，按照这个步骤来，保证你做的辣椒油红亮鲜艳，香香辣辣，不发苦。一起来看看具体的做法吧。
辣椒油的做法
1.准备需要的食材，干辣椒面、细辣椒面、辣椒粉、香葱、生姜、八角、香叶、 小茴香、白芝麻、桂皮、花椒。2.香葱切成小段，生姜切丝备用，所有的香料提前用温水浸泡清洗一下，洗完之后需要控干水分才能使用。3.准备一个耐高温的碗，把干辣椒面、辣椒粉、细辣椒面都倒入碗中备用。4.锅中加入少量的食用油，第一次可以少放一些，只需要把辣椒面打湿就可以了，毕竟后面还要放油的。油放入锅中之后开大火烧热至冒烟之后关火，把油完全晾凉之后倒入装辣椒面的碗中（一定要晾凉），用筷子把辣椒粉和油混合搅拌均匀，放着备用。
5.把白芝麻放在辣椒面上面备用。6.锅中再加油，这次要多放一些油，开火油温烧到五成热时把我们准备的香料全部倒入锅中，开小火慢炸，炸至香料变焦，炸出香味。接着把这些香料全部捞出丢掉，留下锅里的热油即可。7.迅速把锅中的热油全部倒入碗中，激发出白芝麻的香味，倒入之后迅速用筷子搅拌辣椒面，把辣椒面和热油混合搅拌均匀之后，辣椒面就做成了，找一个干净的容器（最好是罐子之类的），把辣椒油全部倒入容器中，密封好瓶盖保存起来即可，随用随取，非常方便。这样做出来的辣椒油红亮鲜香，拿来炒菜、拌面都是一绝！
小技巧：在淋热油之前一定要先用冷油打底，冷油打湿辣椒面之后，再淋热油的话，辣椒面就不会糊掉，更不会产生苦味，所以说做辣椒油淋热油之前，这一步是绝对不能省略的。以上就是今天小编要跟大家分享的关于辣椒油的做法，喜欢的朋友赶快试试吧！#辣椒油#辣椒面#香料收藏
辣椒油的做法
1.准备需要的食材，干辣椒面、细辣椒面、辣椒粉、香葱、生姜、八角、香叶、 小茴香、白芝麻、桂皮、花椒。2.香葱切成小段，生姜切丝备用，所有的香料提前用温水浸泡清洗一下，洗完之后需要控干水分才能使用。3.准备一个耐高温的碗，把干辣椒面、辣椒粉、细辣椒面都倒入碗中备用。4.锅中加入少量的食用油，第一次可以少放一些，只需要把辣椒面打湿就可以了，毕竟后面还要放油的。油放入锅中之后开大火烧热至冒烟之后关火，把油完全晾凉之后倒入装辣椒面的碗中（一定要晾凉），用筷子把辣椒粉和油混合搅拌均匀，放着备用。
5.把白芝麻放在辣椒面上面备用。6.锅中再加油，这次要多放一些油，开火油温烧到五成热时把我们准备的香料全部倒入锅中，开小火慢炸，炸至香料变焦，炸出香味。接着把这些香料全部捞出丢掉，留下锅里的热油即可。7.迅速把锅中的热油全部倒入碗中，激发出白芝麻的香味，倒入之后迅速用筷子搅拌辣椒面，把辣椒面和热油混合搅拌均匀之后，辣椒面就做成了，找一个干净的容器（最好是罐子之类的），把辣椒油全部倒入容器中，密封好瓶盖保存起来即可，随用随取，非常方便。这样做出来的辣椒油红亮鲜香，拿来炒菜、拌面都是一绝！
小技巧：在淋热油之前一定要先用冷油打底，冷油打湿辣椒面之后，再淋热油的话，辣椒面就不会糊掉，更不会产生苦味，所以说做辣椒油淋热油之前，这一步是绝对不能省略的。以上就是今天小编要跟大家分享的关于辣椒油的做法，喜欢的朋友赶快试试吧！
