五道堪比肉丸子還好喫的素丸子做法，做法新穎，操作簡單，看看有沒有一款是你比較喜歡喫的。

過年炸丸子，別隻炸肉丸子，可以適當的炸點素丸子，尤其是這道好喫的炸蘿蔔丸子，炸蘿蔔丸子最好選擇清脆可口的青蘿蔔，青蘿蔔直接喫脆甜脆甜的，水分沒有白蘿蔔多，所以炸出的丸子外脆裏酥，炸蘿蔔丸子其實要比炸肉丸子難，麪粉和蘿蔔的配比和調味都要掌握的恰到好處。

做這款素蘿蔔丸子需要的材料有：青蘿蔔、麪粉、澱粉、雞蛋的、鹽、味精、蔥姜、豆油。

1.將蘿蔔洗淨，切成細絲，放入碗中，再加入麪粉、澱粉、雞蛋、鹽、味精、蔥薑末和適量清水調製成餡料，然後團成直徑約3釐米的丸子備用。

2.鍋中加入色拉油燒至五成熱，逐個下入丸子，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油，待油溫升至七成熱時，再放入丸子復炸透，撈出瀝油裝盤上桌即可。

炸好了比肉丸子都好喫。燴菜煮湯都可以調劑着喫，都非常不錯哦。

一碗澱粉，幾個雞蛋，就可以做一道傳統名菜——空心琉璃丸子，澱粉打入雞蛋攪成稠稀適度的糊，下入油鍋炸至起大泡，盛出來，趁熱剪掉尾巴，入油鍋中復炸，接着炒糖漿，下入空心丸子，翻炒均勻，出鍋的丸子晶瑩剔透，好看又好喫，既可以當成觀賞菜，也可以當做小零食來喫。

所需材料：澱粉、雞蛋、清水、冰糖、色拉油。

1.盆中加入適量澱粉、雞蛋、適量清水，用筷子朝着一個方向攪打均勻，攪成糊狀起勁無疙瘩。

2.鍋上火倒入適量色拉油，用小鐵勺先粘一下熱油，待油溫燒至五成熱，用小勺將麪糊逐個放入油鍋裏，炸至麪糊吐泡，把裏面的麪糊吐出來，撈出瀝油，趁熱再用剪刀將炸好的泡泡吐出來的那一小塊剪掉，待油溫回升到六成再將剪好的小丸子入鍋復炸，炸制定型變脆迅速撈出防止炸糊。

3.淨鍋上火，倒入適量清水、冰糖炒化炒成糖漿，炒至變色下入小丸子，翻炒均勻即可出鍋。

4.出鍋後攤放在盤子裏，避免粘在一起，等略冷卻後裝盤上桌即可。

你家豆腐平時都怎麼喫呢？下面推薦的這款蒸豆腐丸子，絕對是清蒸素丸子中的一道亮點，喜歡喫清淡一點的朋友，可以試試這款蒸豆腐丸子，口感和味道上都比單純的炒豆腐要好喫的多。

1.將豆腐洗淨，放入碗內，搗成泥狀，加入鹽、溼澱粉拌勻。

2.冬菇、冬筍洗淨均切末、放入碗內，加入料酒、鹽、味精、蔥末、薑末拌勻，成爲餡料。

3.將豆腐泥舀出一些，放在一塊潔布上，再放入餡料，包起，做成元宵大小的豆腐丸子。

4.鍋置火上，放花生油燒至六七成熱時，炸一下撈出，控油，裝入碗內，加適量鮮湯、味精、鹽，上籠屜用大火、沸水、足汽蒸5-10分鐘，下籠屜。

5.丸子扣在盤中，將湯汁潷入鍋內，上火，燒開，再用溼澱粉勾芡，淋入香油，澆在豆腐丸子上即成。

土豆除了炒着喫，還可以搗成泥，加入澱粉，搓成圓球，包入餡料，放入油鍋炸成丸子，裹上糖汁兒，喫着新意，外脆裏嫩，一款非常不錯的甜菜，想換一下口味，這道蜜汁土豆丸是非常不錯的選擇。

材料：土豆、紅豆沙、熟芝麻、麪粉、雞蛋、鹽、白糖、玫瑰糖、香油、色拉油。

1.將土豆洗淨，放入鍋中煮熟，取出剝皮，放在案板上用刀壓成蓉，再放入大碗中，加入雞蛋、麪粉。鹽一起揉勻，搓成2釐米的小丸子；紅豆沙搓成小丸備用。

2.取一個土豆丸子，用手捏個窩，再放入一個豆沙丸包好，然後輕輕搓成圓形，再放入熱油中炸至酥脆撈出瀝油備用。

3.淨鍋上火，加入色拉油燒熱，先放入清水、白糖、玫瑰糖炒成濃湯汁，再倒入土豆球翻掛均勻，然後撒上熟芝麻，淋上香油，即可出鍋裝盤。

不喜歡喫甜味的話土豆也可以做成這道茄汁土豆丸，土豆直接上鍋蒸熟，加入澱粉揉成團，搓成小丸子，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右，這樣蒸熟的土豆丸喫着比較滑嫩Q彈，炒一個紅醬汁，澆在蒸好的碗裏上面，喫着非常不錯，小孩子挺喜歡這個感覺。

所需材料：土豆、澱粉、番茄醬、醬油、鹽、白糖、香醋、色拉油。

1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁熱加入適量澱粉攪拌均勻，不粘手爲佳。

2.冷卻後，可以調入鹽等基本味，也可以不用調味，直接團成小丸子，手團丸子的時候適當的粘點油。

3.團好的丸子放入蒸鍋，大火上汽蒸熟，出鍋裝盤。

4.起鍋燒油，下入姜蒜米，下入番茄醬翻炒出香，勾入水澱粉，調入醬油，鹽，味精，少許白糖，香醋攪拌均勻，湯汁收濃，淋在丸子上即可。

這款茄汁土豆丸子在網上很流行，做法也很多，感興趣的朋友可以在家試着做一做。

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