O.P.S. CAFE

作为上海特调咖啡圈内的领军店，O.P.S. CAFE的冬季特调菜单刚在11月中下旬低调更新，就吸引了一大票粉丝尝鲜，随便盲点了2款，都是意料之内的优秀。

摩卡很常见，但融入了精品巧克力概念的摩卡咖啡还是第一次尝到。

选择了slowww melt一款带有花香和浆果调性的厄瓜多尔70%黑巧克力作为原材料，搭配日晒埃塞萃取的espresso呈现这杯颇具“概念化”意味的摩卡。

作为风味主导的巧克力，果酸偏锐利，日晒埃塞则更饱满，补足了口味的层次，加上巧克力自带的甜度，回味有种天然果糖一般的舒适感。

在摩卡咖啡这种高甜度特饮里也能完美演绎出精品咖啡的风味呈现，很难得。

以Dirty为原型改良的The Winter Trio加入了香料、酒、水果等等各种元素，口味融合度却是出乎意料的高。

出品到手一定要快速闷下一大口！上层温热的浓缩咖啡带着柔和的肉桂香气刚在口腔里荡漾开来，下层冰冰凉凉的牛奶随之冲入，少许酒香混合着柑橘甜和细微柠檬酸完全融于其中，足以迅速占领味蕾。

不喜欢肉桂，但依然被这款惊艳，把肉桂味道处理得不强势且淡雅绵长，加入奶油的牛奶口感饱满圆润，各种味道元素组合也毫不违和，基本上一口下去就停不下来了，两三口就能喝完一整杯。

Hugme Cafe

一如Hugme Cafe本身独特的温柔气质，这次它们店新出的季节特调也充满了在冬日里被暖阳包裹一般的温暖感。

超可爱又富有圣诞气息的一款特调！选用了sweet teeth的焦糖碎作为主角，香气和甜度都表现得高级，有种在吃咖啡风味香草gelato的感觉。

咖啡师还推荐了一杯因为没取好名字所以暂时没上菜单的奶茶，是计划外发现到的好喝特调！

Yorkshire红茶通过短时间高温萃取，香气浓郁，加入牛奶、奶油和少许焦糖糖浆，口感顺滑、暖意十足，后段的红茶涩味则几乎没有。

COFFEE IS

COFFEE IS今年的冬季特调菜单由三家店各研发一款组成，滚过一遍菜单，表示：都很好喝！

COFFEE IS的这款Whiskey Brewer是此次找寻好喝冬季特调咖啡过程中为数不多的冰饮。

酒萃咖啡的想法很有意思，相比于水，酒似乎更容易萃取出咖啡里的芳香物质；咖啡师混合了3种调和型酒作为基底，使其本身的香型已经非常丰富了。

咖啡豆选了甜感明显、果酸明亮的罕贝拉，滴滤过程中搅拌萃取，滴滤完成后还要经过一轮shake。

出品香气丰富且有层次感，入口瞬间是非常浓烈调和威士忌味道，冲击性极强，紧跟而上的果味酸甜迅速冲淡酒精味，咽下后酒的余韵香气和暖意回上来，让人错觉不是在喝冰饮。

出品不会带有冰块，但有趣的是Whiskey Brewer越喝越好入口，香味的递进也会越发顺滑，不过要注意！这款酒精含量还是很高的，酒量不好的小伙伴要慎点！

绵绵密密的奶泡缓缓沿着杯壁流下，栗子碎散发出甜甜的香气，这杯蒙布朗栗子拿铁光是看着就觉得暖乎乎了。

出品的时候会搭配一个小勺子，台台建议先用勺子挖一点咖啡底部的栗子碎吃，浸润了咖啡的栗子口感会更粉糯，并带有咖啡豆的坚果风味。

售价最低、卖相最平淡无奇的这款蜜桂燕麦拿铁却最惊艳。

蜜桂铺底，燕麦奶和espresso依次加入，最后干桂点缀，步骤简单。这杯热饮会附吸管，记得一定要用吸管喝哟！不用担心烫，刚做完的温度就正好是入口的舒适温度。

吸管探到底一吸，混合着少许蜜桂的咖啡入口，香气淡雅甜度适中，蜜桂的口感和味型似酒酿，越嚼越香，和燕麦奶的香气以及咖啡尾段的可可味融合得很好，有种在吃桂花风味蜜糖巧克力的感觉。

BATHE COFFEE

永康路上BATHE COFFEE家的特调一直以来都是心头好，这次新出的秋冬款自然也不会落下。

新特调的正确解锁方法应该是先喝上层，再用香茅棒调一调喝，感受口味的递进变化。

经过高速搅打的咖啡，产生出了宛如酸奶般质地的稠密口感，棕榈糖香气是整杯的主基调，辅佐非常活泼的果酸味，石榴和凤梨的风味点睛，每种口味都独立又不失关联性。细细品味了两三口后，捕捉到了一丝丝非常熟悉的味道：清甜的米酒酵香！超有惊喜感。

Coffee Point

Coffee Point只出了一款冬日特调，和以往的产品风格一样，配方并不复杂，造型也与普通拿铁无二。

配方就是用一款龙舌兰调和酒作为基底制作拿铁咖啡，简单，但挑选搭配的酒和咖啡豆相性契合度非常高。

出品香气浓郁，像草莓奶油，入口的微微甜度有种草莓发酵果酒的感觉，咖啡的香气和可可风味在后段出现，喝下一口就像吃完一颗草莓酒心巧克力。

SHEA CAFE

如果所有的特调都只是调试好原料搭配，然后再处理完混合进咖啡里喝，那也太无趣了吧！陕西北路上这家名为SHEA CAFE的新咖啡店，就在底料造型上玩了些不一样的。

SHEA CAFE把普通的糖浆做成了手工糖丝球，颜值瞬间上了一层，还可以根据自己对甜度的喜好选择浸入多少。

长时间冷萃出的伯爵红茶香味沉稳厚重，加入咖啡后更丰富了整体的香气层次，稍有不足的是尾段茶涩感。

Single Origin Roasters单一源咖啡

Single Origin Roasters单一源咖啡每季特调产品都是固定轮换的，冬季的SEATTLE最近重新上线了。

橙皮碎和肉桂粉的香气实在太搭了，也超有冬天的感觉！

水洗处理的洪都拉斯单品豆甜度高且口感醇厚，搭配肉桂来喝，风味浓烈；橙皮不仅带入了水果的风味，还加入了果皮特有的甘苦，让水果的调性更添加了一丝鲜活。

M Stand

国外社交媒体很火的饼干杯咖啡，在M Stand也能喝到！

饼干杯内壁裹着一层巧克力，在注入牛奶的时候会融化带入一些甜味，外层的燕麦饼干杯可以吃！口味稍微有些粗糙但燕麦香气浓郁，混合着内部的咖啡香气，很有意思。

这就是小编在上海喝到的冬日特调咖啡。

相关文章