拉糕，是江南苏松地区的一种糯米糕点，上海城隍庙绿波廊的招牌点心之一，沈大成糕团店，在拉糕中加入了汾酒，俗称“太白拉糕”。我加入了具有芳芬诱人的香气的金酒和薄荷水，蒸熟之后没有酒香，口感回味的是淡淡的清凉薄荷味。

一、薄荷桂花凉糕

主料：糯米粉200克 澄粉80克

辅料：糖桂花适量 葵花籽油适量 金酒适量 干薄荷适量

制作工艺：

薄荷桂花凉糕总共有10个步骤：

1、全部食材

2、用10克干薄荷热水冲泡待凉

3、先把澄粉和糯米粉拌合

4、再倒入金酒和油拌合

5、加入薄荷水

6、拌匀至浓稠的面糊

7、碗内抹上一层油，把粉糊倒入，轻微震几下

8、冷水上锅大火20分钟后熄火

9、待凉透后切块

10、加入糖桂花味道更好

二、熊猫小贴士

1、粉糊倒入碗中之后表面会有很多小气泡，微微震几下就好，像我一样玻璃器具的要下面垫块毛巾，别把碗震坏了，我不负责哦。

2、加入白酒主要是提香味，可以换别的白酒。这个量蒸20分钟够好时间，如果量改变时间也要按量为定哦

3、糯米食物不宜消化，肠胃不好的，特别是老人和小孩不宜食用

以上就是薄荷桂花凉糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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