今日导读：“三菜一汤”酸鲜爽辣真够味，虾饼咖喱海鲜“泰”正点！家人特爱吃这4道菜，开胃助消化，上桌全家人抢着吃，生怕没有了！

近期自煮提高免疫力已成了最新饮食观，自己煮食也能吃得更健康。

口味酸鲜爽辣的泰国菜尤其受到大家的喜爱，辣感菜色不但解腻开胃，对提高免疫力也有不错的效果。

经典的咖喱与海鲜汤，其中就加入大量的南姜与辣椒，恰好是医界与营养师口中天然的防疫圣品，不但去湿寒、助消化，帮助气血通畅的辣椒也十分开胃。

加入大量辛香料的咖喱，建议要先炒出香气，煮食过程中就能让食材吸附更多香气。再加入花枝、白虾等海鲜料，不用炒过久就有喷香的美味。

泰式咖喱海鲜豆腐

材料：

鸡蛋豆腐1盒、花枝200克、白虾6只、蛋1颗、姜片少许、葱段少许、辣椒少许、香菇少许、香菜适量、面粉适量、咖喱粉1匙、蚝油1匙、牛奶150cc、胡椒粉少许、糖1匙、鱼露1匙

做法：

1. 将豆腐及海鲜炸至金黄。

2. 爆香辛香料和咖喱粉后，加入所有调味料。

3. 加入海鲜煨2分钟，再加入蛋液和香菜，完成。

吃不完的吐司还能变化做成泰式虾饼。

将吐司用调理机打碎粒，去除肠泥的虾仁则拌成泥状，以蛋白、鱼露、盐、糖、胡椒粉和玉米粉抓腌入味，再摔打到黏稠带弹性，裹上吐司碎粒后以油温150度酥炸至两面金黄。

外层酥脆的虾饼肉质Q弹又清爽，搭配上咖喱或木瓜丝充满饱足感，正点的滋味让人吃完还意犹未尽。

泰式金钱虾饼

材料：

吐司1片、虾仁200克、蛋白10克、鱼露1匙、砂糖1匙、盐少许、糊椒粉少许、玉米粉30克、泰式田鸡酱适量

做法：

1. 将吐司用调理机打成颗粒状备用。

2. 虾仁除掉肠泥，拍打成泥状，依序加入蛋白、鱼露、盐、糖、胡椒粉和玉米粉备用。

3. 拌匀后开始摔打至黏稠状，拿出模具定型，裹上吐司颗粒。

4. 油温150度炸至两面金黄色，完成。

脆口带生的青木瓜则切成细丝，拌糖至出水后沥干，创意加入先用热水化开的话梅，剁成泥状外，也替这道菜赋予更多的维他命C，多加入百香果与柠檬汁增添酸味，和薄荷叶一起放入钵中捣匀，酸甜带脆的口感开胃生津。

百香果青木瓜

材料：

青木瓜300克、话梅2颗、柠檬汁半颗、百香果2颗、薄荷4株、糖30克

做法：

1. 将青木瓜切丝后，拌糖至出水沥干。

2. 话梅用热水化开，再剁成泥状。

3. 将所有食材放入钵中捣匀即可。

至于大家爱喝的泰式海鲜汤，在此则自制虾油、创意加入利口酒增加香气，再加入汤料、蔬菜与香柠叶炒至金黄，加水以小火煮30分钟，和鲑鱼煮到营养尽出。

辛香满溢、蛋白质营养丰富的海鲜汤，煮一锅就吃到满满的营养和抵抗力。

香柠叶海鲜清汤

材料：

鲑鱼200克、白虾5只、花枝100克、香柠叶6片、香菜少许、洋葱半颗、红萝卜30克、芹菜30克、番茄1颗、姜片5克、油少许、茴香利口酒少许

做法：

1.热锅烧油，将姜片及虾壳小火慢炒至油红。

2.沥出红油(虾油)，加入汤料和蔬菜，炒至金黄后，加水小火煮30分

3.过滤汤料后，加入川烫后的海鲜料，继续煮滚。

4.关火后，再度加入利口酒及香菜，完成。