今日導讀：“三菜一湯”酸鮮爽辣真夠味，蝦餅咖喱海鮮“泰”正點！家人特愛喫這4道菜，開胃助消化，上桌全家人搶着喫，生怕沒有了！

近期自煮提高免疫力已成了最新飲食觀，自己煮食也能喫得更健康。

口味酸鮮爽辣的泰國菜尤其受到大家的喜愛，辣感菜色不但解膩開胃，對提高免疫力也有不錯的效果。

經典的咖喱與海鮮湯，其中就加入大量的南姜與辣椒，恰好是醫界與營養師口中天然的防疫聖品，不但去溼寒、助消化，幫助氣血通暢的辣椒也十分開胃。

加入大量辛香料的咖喱，建議要先炒出香氣，煮食過程中就能讓食材吸附更多香氣。再加入花枝、白蝦等海鮮料，不用炒過久就有噴香的美味。

泰式咖喱海鮮豆腐

材料：

雞蛋豆腐1盒、花枝200克、白蝦6只、蛋1顆、薑片少許、蔥段少許、辣椒少許、香菇少許、香菜適量、麪粉適量、咖喱粉1匙、蠔油1匙、牛奶150cc、胡椒粉少許、糖1匙、魚露1匙

做法：

1. 將豆腐及海鮮炸至金黃。

2. 爆香辛香料和咖喱粉後，加入所有調味料。

3. 加入海鮮煨2分鐘，再加入蛋液和香菜，完成。

喫不完的吐司還能變化做成泰式蝦餅。

將吐司用調理機打碎粒，去除腸泥的蝦仁則拌成泥狀，以蛋白、魚露、鹽、糖、胡椒粉和玉米粉抓醃入味，再摔打到黏稠帶彈性，裹上吐司碎粒後以油溫150度酥炸至兩面金黃。

外層酥脆的蝦餅肉質Q彈又清爽，搭配上咖喱或木瓜絲充滿飽足感，正點的滋味讓人喫完還意猶未盡。

泰式金錢蝦餅

材料：

吐司1片、蝦仁200克、蛋白10克、魚露1匙、砂糖1匙、鹽少許、糊椒粉少許、玉米粉30克、泰式田雞醬適量

做法：

1. 將吐司用調理機打成顆粒狀備用。

2. 蝦仁除掉腸泥，拍打成泥狀，依序加入蛋白、魚露、鹽、糖、胡椒粉和玉米粉備用。

3. 拌勻後開始摔打至黏稠狀，拿出模具定型，裹上吐司顆粒。

4. 油溫150度炸至兩面金黃色，完成。

脆口帶生的青木瓜則切成細絲，拌糖至出水後瀝乾，創意加入先用熱水化開的話梅，剁成泥狀外，也替這道菜賦予更多的維他命C，多加入百香果與檸檬汁增添酸味，和薄荷葉一起放入鉢中搗勻，酸甜帶脆的口感開胃生津。

百香果青木瓜

材料：

青木瓜300克、話梅2顆、檸檬汁半顆、百香果2顆、薄荷4株、糖30克

做法：

1. 將青木瓜切絲後，拌糖至出水瀝乾。

2. 話梅用熱水化開，再剁成泥狀。

3. 將所有食材放入鉢中搗勻即可。

至於大家愛喝的泰式海鮮湯，在此則自制蝦油、創意加入利口酒增加香氣，再加入湯料、蔬菜與香檸葉炒至金黃，加水以小火煮30分鐘，和鮭魚煮到營養盡出。

辛香滿溢、蛋白質營養豐富的海鮮湯，煮一鍋就喫到滿滿的營養和抵抗力。

香檸葉海鮮清湯

材料：

鮭魚200克、白蝦5只、花枝100克、香檸葉6片、香菜少許、洋蔥半顆、紅蘿蔔30克、芹菜30克、番茄1顆、薑片5克、油少許、茴香利口酒少許

做法：

1.熱鍋燒油，將薑片及蝦殼小火慢炒至油紅。

2.瀝出紅油(蝦油)，加入湯料和蔬菜，炒至金黃後，加水小火煮30分

3.過濾湯料後，加入川燙後的海鮮料，繼續煮滾。

4.關火後，再度加入利口酒及香菜，完成。