今日导读：梅菜豆腐咸甜开胃，大黄瓜汤清爽满足！大雪时节，遇到这2道菜不嘴软，口感咸甜又开胃，瘦身的好美味！

华人传统有习惯初一十五吃素，但其实少点荤食，有助减轻身体负担，兼顾均衡营养，其实三不五时都能「素」一下。

接下来面临更寒冷的冬季，瘦一点、多穿一点，也不用感到害羞。

然而素食不等同于平淡无味，善用适量腌制食材调味，让素食料理清爽又美味。

豆腐是很好的蛋白质来源，加点腌菜一起蒸食，味道口感都加分。

梅菜是客家人做菜常用腌制食材，由于早年艰苦生活环境，客家人以勤俭精神保存食物，衍伸出物尽其用的饮食文化；

靠梅菜就可搭配多种食材，料理变化无穷。

广东的梅菜有甜咸之分，甜梅菜甜而不腻，配上嫩滑豆腐，美味下饭；

还可以多下点功夫，将梅菜稍微煸炸一下再与豆腐一起蒸熟，梅菜的味道更明显，甜咸交织让人回味无穷。

梅菜蒸豆腐

材料：

豆腐2块、甜梅菜1棵、葱少许

调味料：

生抽半茶匙、糖半茶匙、麻油半茶匙

做法：

. 豆腐切片，排在盘子上，梅菜、葱分别洗净，切块。

. 生抽、糖、水，煮热加少许麻油，即成「酱油汁」。

. 用油爆香梅菜，加点糖。

. 将一片片豆腐放在盘子上，梅菜放上面，隔水蒸两分钟。

. 淋滚油在梅菜上，再倒入「酱油汁」，即可食用。

咸蛋应用相当广泛，因为可以保存的期限比较长，成为一般家庭的常备菜色；

咸蛋黄常以压碎方式炒菜，做成美味「金沙」料理；

其实还能煮汤，咸味释放到汤里，不必加盐就够味。

煮过汤的咸蛋白粒，软绵不会过咸，汤依然清澈，以咸蛋煮一锅大黄瓜汤，热量低又营养丰富，清热利尿还有助消脂，瓜类纤维丰富又有饱足感，绝对是瘦身首选的美食。

咸蛋节瓜汤

材料：

大黄瓜2个、咸蛋２个、姜３片

做法：

1.大黄瓜用刀背刮毛，洗净切块，咸蛋分开蛋白及蛋黄备用，姜切片备用。

2. 清水注入锅内，煮滚后加入姜片、大黄瓜和咸蛋黄。

3. 中小火滚30分钟，最后打入咸蛋白拌成蛋花滚熟，即可饮用。