今日導讀：梅菜豆腐鹹甜開胃，大黃瓜湯清爽滿足！大雪時節，遇到這2道菜不嘴軟，口感鹹甜又開胃，瘦身的好美味！

華人傳統有習慣初一十五喫素，但其實少點葷食，有助減輕身體負擔，兼顧均衡營養，其實三不五時都能「素」一下。

接下來面臨更寒冷的冬季，瘦一點、多穿一點，也不用感到害羞。

然而素食不等同於平淡無味，善用適量醃製食材調味，讓素食料理清爽又美味。

豆腐是很好的蛋白質來源，加點醃菜一起蒸食，味道口感都加分。

梅菜是客家人做菜常用醃製食材，由於早年艱苦生活環境，客家人以勤儉精神保存食物，衍伸出物盡其用的飲食文化；

靠梅菜就可搭配多種食材，料理變化無窮。

廣東的梅菜有甜鹹之分，甜梅菜甜而不膩，配上嫩滑豆腐，美味下飯；

還可以多下點功夫，將梅菜稍微煸炸一下再與豆腐一起蒸熟，梅菜的味道更明顯，甜鹹交織讓人回味無窮。

梅菜蒸豆腐

材料：

豆腐2塊、甜梅菜1棵、蔥少許

調味料：

生抽半茶匙、糖半茶匙、麻油半茶匙

做法：

. 豆腐切片，排在盤子上，梅菜、蔥分別洗淨，切塊。

. 生抽、糖、水，煮熱加少許麻油，即成「醬油汁」。

. 用油爆香梅菜，加點糖。

. 將一片片豆腐放在盤子上，梅菜放上面，隔水蒸兩分鐘。

. 淋滾油在梅菜上，再倒入「醬油汁」，即可食用。

鹹蛋應用相當廣泛，因爲可以保存的期限比較長，成爲一般家庭的常備菜色；

鹹蛋黃常以壓碎方式炒菜，做成美味「金沙」料理；

其實還能煮湯，鹹味釋放到湯裏，不必加鹽就夠味。

煮過湯的鹹蛋白粒，軟綿不會過鹹，湯依然清澈，以鹹蛋煮一鍋大黃瓜湯，熱量低又營養豐富，清熱利尿還有助消脂，瓜類纖維豐富又有飽足感，絕對是瘦身首選的美食。

鹹蛋節瓜湯

材料：

大黃瓜2個、鹹蛋２個、姜３片

做法：

1.大黃瓜用刀背刮毛，洗淨切塊，鹹蛋分開蛋白及蛋黃備用，薑切片備用。

2. 清水注入鍋內，煮滾後加入薑片、大黃瓜和鹹蛋黃。

3. 中小火滾30分鐘，最後打入鹹蛋白拌成蛋花滾熟，即可飲用。