说话之间，大雪节气来了，这意味着天气更冷了， “涮锅子”将频繁出现在餐桌上。

涮锅子，涮火锅，涮羊肉，其实说的都是一回事。以前北方涮的肉就只有羊肉片一种，但随着现在物流的便捷及南北方的饮食交流，火锅的食材可是极大的丰富，尤其吃过四川火锅之后，简直有了“开天眼”之感，原来万物皆可涮啊！

大雪节气吃火锅，这几样美味食材可不能少，吃对了养身又解馋。

（一） 羊肉&牛肉

牛肉和羊肉都属于红肉，含有丰富的蛋白质和矿物质，常吃可增强体质并补充足够的铁元素，尤其是对冬天手脚冰凉的女性，常吃牛肉还有助于对抗寒冷。

牛肉可以选择肥牛片，肉嫩且无筋，在汤中一涮即可食用。

调理过的黑椒牛肉也能涮，不但味美肉嫩，黑胡椒还有驱寒的作用。

（二） 虾&鱼

虾富含优质蛋白质且无脂肪，更适合想解馋又不想长肉的人，对于消化功较差的老年人也适合，营养丰富还不增加肠胃负担。

鱼片中含有刺不太好处理，所以可以选择质量好的鱼丸，能获得丰富的蛋白质，还能到鱼丸Q弹的口感。

（三） 菌菇

菌菇俗称蘑菇，可以随自己的喜好选择多个品种，如杏鲍菇、金针菇、平菇、蟹味菇等。物美价廉的蘑菇富含蛋白质、糖类和丰富的纤维，吃火锅时不但提供了丰富的鲜味，脆嫩的口感，尤其吃了大量的牛羊肉之后，吃些蘑菇还能促进肠胃蠕动，防上火和便秘。

（四） 胡萝卜&红薯

胡萝卜和红薯富含β胡萝卜素、纤维、淀粉，尤其对于现在长期用眼的人来说，多食用这两种食材，对缓解眼部疲劳等有益；丰富的纤维和淀粉也能促进肠胃蠕动，不会吃完火锅后觉得肠胃不畅。

（五） 蔬菜

各种蔬菜皆可入火锅。一般在吃完肉之后涮蔬菜，有解腻、清口的效果。蔬菜的品种很多，尤以大白菜、菠菜、茼蒿等更为美味。

（六） 土豆&粉条

土豆和粉条富含淀粉，可以充当一部分主食，煮熟煮软后再蘸酱料汁更加入味。

（七） 主食

芝麻烧饼几乎是北方火锅的标配。今天现打了两瓶花生酱，正好烤几个花生酱烧饼配火锅。

此面条也是火锅的标配。面条可随汤底的滋味，直接煮熟吃或者入蘸料汁里现拌现吃，有滋有味。

南北火锅有差异，不论何种汤种、何种口味，都要人多吃着才痛快。人多的时候难免夹不到自己喜欢的食物，自从置办了升降火锅后，手指一抬按钮，满锅的食材尽收眼底，想吃哪种随便夹，真是太方便了。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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