教你水煎包做法，色澤金黃，口感鬆軟，從包到煎全過程

大家好，歡迎來到俏美食，今天給大家分享一道街頭常見的小喫水煎包，水煎包的口味非常多，每個地方的口味不同，調出的餡也不一樣，水煎包我喫過的餡料有豬肉粉條餡的，還有牛肉粉條餡的，韭菜豬肉餡，韭菜雞蛋餡，水煎包的外皮喫起來金黃酥脆，色香味俱全。最近我們這邊的豬肉都漲價了，賣到30元一斤，豬肉都這麼貴牛肉更不用說了。肉真的是喫不起了，今天就改喫素吧，來做一道韭菜雞蛋餡的水煎包。我今天做水煎包用到的配方，是一個開了20年水煎包店的老闆娘告訴我的，喜歡喫水煎包的朋友，休假了一定要記得動手試着做一下哦。

第一步：首先準備300克的韭菜，韭菜洗乾淨後放入筐中把水分控幹。

第二步：。今天我用的是中筋麪粉500克，接下來準備300克的溫水，加入酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉攪拌化開用化開的酵母粉來和麪，酵母水慢慢加入，一邊倒一邊攪拌，用筷子把麪粉攪拌成絮狀，最後再下手揉成一個柔軟一點的麪糰。

第三步：這個時候韭菜的水分已經控乾乾了，我們把韭菜切成小碎粒。韭菜切好後放入盆中備用。

第四步：接下來準備一個碗打入2個土雞蛋，把雞蛋液攪碎，炒鍋內少來一點油，蛋液倒入鍋中，雞蛋液定向後炒成雞蛋碎。

第五步：今天我用的韭菜餡有300克，把炒好的雞蛋碎加進來，再加入青椒30克，雞粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉適量，香油適量，最後把餡料攪拌均勻，這樣我們的韭菜雞蛋餡就調好了。

第六步：先在案板上撒上一層乾麪粉，發好的麪糰取出後把它揉一揉，然後再把麪糰分成3劑，下手把麪糰揉成長條，然後再揪成大小均勻的劑子，在撒上一些乾麪粉，防止粘連在一起。

第七步：接下來取一個小劑子，用掌心把它壓扁，做水煎包麪皮不需要擀的太薄，最後加入2勺餡料，直接封口就可以了，好了這樣我們的水煎包就全部都包好了。

第八步：接下來我們在做一個麪粉水，麪粉和水的比例是1:10

第九步：平底鍋內刷上一層油，放入包好的水煎包。

第10步：煎包底部煎至金黃，沿着鍋邊加入調好的麪糊水，水要沒過煎包的3分之一處蓋上蓋子開小火慢煎，水分快收乾的時候，打開蓋子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部會有一層冰花，繼續慢煎煎至水分全部收幹。

第十一步：透過鍋蓋就可以聞到一股很香的煎包味，打開鍋蓋，輕輕的把鍋轉動一下，然後扣上一個盤子，這樣我們的水煎包就做好了，顏色金黃誘人，喫起來口感外香裏軟，我覺得比外面早餐店買的好喫多了，好了水煎包就做好了這樣做的水煎包，底部金黃酥脆，口感蓬鬆柔軟，香氣撲鼻，比外面賣的還好喫，喜歡的朋友快收藏起來吧

感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個愛好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道。如果你也喜歡美食，歡迎關注轉發，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，爲家人和朋友做出更營養健康的美食