蒸胡蘿蔔絲，放鹽就廢了！大廚：該放這1味，蘿蔔絲爽脆不粘連

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導語：蒸胡蘿蔔絲，放鹽就廢了！大廚：該放這1味，蘿蔔絲爽脆不粘連

俗話說的好，冬喫蘿蔔夏喫薑。冬天多喫蘿蔔，滋補又健康，蘿蔔的營養價值很高，含有豐富的維生素、植物蛋白、礦物質和多種人體所需的微量元素，多喫蘿蔔對人體好處不少，小孩喫還能保護視力。現在進入冬季之後，街上超市的蘿蔔也是大量上市，蘿蔔一直屬於是平民蔬菜，味道好價格低，買一個蘿蔔幾塊錢，回去做一大盤家人都喫的香。其實蘿蔔的根莖部位和葉子都是可以喫的，葉子也就是我們常說的“蘿蔔纓”，切下來洗淨之後醃製成鹹菜，配上白粥來喫還是非常香的，一點也不浪費。

再來說蘿蔔的根莖部位，我們主要就是喫這個部位，它的做法很多，像常見的就是炒蘿蔔絲、蘿蔔鹹菜、蒸胡蘿蔔絲等等，進入冬季之後，天氣逐漸轉涼，這個時候帶湯的食材在飯桌上才能保溫更長時間，所以冬季的話，一般是蒸蘿蔔比較受歡迎。蒸蘿蔔絲的做法很簡單，但是很多人在做的時候都會出現一個錯誤，那就是直接撒鹽給蘿蔔絲出水，這麼做是錯誤的。大廚分享蒸胡蘿蔔絲的正確做法，該放這1味，蒸出來的蘿蔔絲爽脆不粘連，太香了，上桌就遭家人瘋搶，跟着小編一起來看看蒸胡蘿蔔絲的做法吧。

蒸胡蘿蔔絲的做法

1.準備好需要的食材，胡蘿蔔、香蔥、大蒜、澄粉。2.胡蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾水分，切成比較細的絲狀，主要要粗細均勻，這樣在烹飪的時候也熟的更均勻一些。如果家裏有擦絲器也可以直接用擦絲器來處理，切好之後把胡蘿蔔放在小盆中，切記不要加鹽（這裏我們蒸的是胡蘿蔔，水分比較少不需要殺水，但是如果大家蒸的是白蘿蔔或者是青蘿蔔這種水分比較大的蘿蔔，就需要先加一些鹽殺水，再進行下一步了。），接着我們往盆裏加入適量的食用油，下手抓拌均勻，這樣可以防止蘿蔔絲在蒸的時候粘連結坨。

3.抓拌均勻之後我們再往盆中加入適量的澄粉，分量不用太多，能把蘿蔔絲裹上薄薄的一層即可，一邊加入澄粉一般攪拌，攪拌均勻至每根蘿蔔絲都包裹上澄粉爲止。4.把蘿蔔絲裝入盤中備用，撥開分散，不要聚成一坨。5.鍋中加入適量的清水，大火燒開後把盤子放入鍋中隔水蒸。大火蒸8分鐘左右即可。6.蒸的時候我們來處理一下配料，香蔥大蒜清洗乾淨後切成碎末備用。7.蘿蔔絲蒸熟之後關火，等到晾涼不燙手之後把蘿蔔絲取出，快速抖散，接着倒入蔥蒜末，再加入適量的生抽、香油攪拌均勻即可，做法非常簡單，而且蘿蔔絲爽滑不粘連，好看又好喫。

總結：1.蒸胡蘿蔔絲不能放鹽，因爲蘿蔔絲本身的水分含量比較少，不需要放鹽來殺水，該放的是食用油，用油鎖住胡蘿蔔內部少量的水分，這樣做出來的蒸胡蘿蔔絲口感爽脆不粘連。

2.裹粉的時候加入的是澄粉而不是麪粉，很多人不知道澄粉是什麼，澄粉其實就是小麥澱粉，主要成分還是小麥，是麪粉經過再次加工之後的成品，也就是說，把麪粉裏面的筋和雜質都分離出來，剩下的就是澄粉了，用澄粉來裹效果比麪粉要好，如果家裏實在沒有就用麪粉代替吧。

以上就是小編今天要跟大家分享關於蒸胡蘿蔔絲的做法，蒸胡蘿蔔絲，放鹽就廢了！大廚：該放這1味，蘿蔔絲爽脆不粘連。喜歡的朋友趕快試試吧！