蒸胡萝卜丝，放盐就废了！大厨：该放这1味，萝卜丝爽脆不粘连

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导语：蒸胡萝卜丝，放盐就废了！大厨：该放这1味，萝卜丝爽脆不粘连

俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜。冬天多吃萝卜，滋补又健康，萝卜的营养价值很高，含有丰富的维生素、植物蛋白、矿物质和多种人体所需的微量元素，多吃萝卜对人体好处不少，小孩吃还能保护视力。现在进入冬季之后，街上超市的萝卜也是大量上市，萝卜一直属于是平民蔬菜，味道好价格低，买一个萝卜几块钱，回去做一大盘家人都吃的香。其实萝卜的根茎部位和叶子都是可以吃的，叶子也就是我们常说的“萝卜缨”，切下来洗净之后腌制成咸菜，配上白粥来吃还是非常香的，一点也不浪费。

再来说萝卜的根茎部位，我们主要就是吃这个部位，它的做法很多，像常见的就是炒萝卜丝、萝卜咸菜、蒸胡萝卜丝等等，进入冬季之后，天气逐渐转凉，这个时候带汤的食材在饭桌上才能保温更长时间，所以冬季的话，一般是蒸萝卜比较受欢迎。蒸萝卜丝的做法很简单，但是很多人在做的时候都会出现一个错误，那就是直接撒盐给萝卜丝出水，这么做是错误的。大厨分享蒸胡萝卜丝的正确做法，该放这1味，蒸出来的萝卜丝爽脆不粘连，太香了，上桌就遭家人疯抢，跟着小编一起来看看蒸胡萝卜丝的做法吧。

蒸胡萝卜丝的做法

1.准备好需要的食材，胡萝卜、香葱、大蒜、澄粉。2.胡萝卜冲洗干净后沥干水分，切成比较细的丝状，主要要粗细均匀，这样在烹饪的时候也熟的更均匀一些。如果家里有擦丝器也可以直接用擦丝器来处理，切好之后把胡萝卜放在小盆中，切记不要加盐（这里我们蒸的是胡萝卜，水分比较少不需要杀水，但是如果大家蒸的是白萝卜或者是青萝卜这种水分比较大的萝卜，就需要先加一些盐杀水，再进行下一步了。），接着我们往盆里加入适量的食用油，下手抓拌均匀，这样可以防止萝卜丝在蒸的时候粘连结坨。

3.抓拌均匀之后我们再往盆中加入适量的澄粉，分量不用太多，能把萝卜丝裹上薄薄的一层即可，一边加入澄粉一般搅拌，搅拌均匀至每根萝卜丝都包裹上澄粉为止。4.把萝卜丝装入盘中备用，拨开分散，不要聚成一坨。5.锅中加入适量的清水，大火烧开后把盘子放入锅中隔水蒸。大火蒸8分钟左右即可。6.蒸的时候我们来处理一下配料，香葱大蒜清洗干净后切成碎末备用。7.萝卜丝蒸熟之后关火，等到晾凉不烫手之后把萝卜丝取出，快速抖散，接着倒入葱蒜末，再加入适量的生抽、香油搅拌均匀即可，做法非常简单，而且萝卜丝爽滑不粘连，好看又好吃。

总结：1.蒸胡萝卜丝不能放盐，因为萝卜丝本身的水分含量比较少，不需要放盐来杀水，该放的是食用油，用油锁住胡萝卜内部少量的水分，这样做出来的蒸胡萝卜丝口感爽脆不粘连。

2.裹粉的时候加入的是澄粉而不是面粉，很多人不知道澄粉是什么，澄粉其实就是小麦淀粉，主要成分还是小麦，是面粉经过再次加工之后的成品，也就是说，把面粉里面的筋和杂质都分离出来，剩下的就是澄粉了，用澄粉来裹效果比面粉要好，如果家里实在没有就用面粉代替吧。

以上就是小编今天要跟大家分享关于蒸胡萝卜丝的做法，蒸胡萝卜丝，放盐就废了！大厨：该放这1味，萝卜丝爽脆不粘连。喜欢的朋友赶快试试吧！