原标题：削皮了的莲藕怎么保存?莲藕有哪些营养成分

莲藕是深受大家喜欢的一种蔬菜，其口感爽脆，适合炖煮或凉拌。并且莲藕中含有丰富的维生素、碳水化合物以及人体所需的矿物质，许多人因为莲藕皮上的伤痕或保存不当产生的黑点，所以食用莲藕时习惯去皮，但剩下的莲藕却极易发黑，那么削皮了的莲藕怎么保存?莲藕有哪些营养成分?

一、削皮了的莲藕怎么保存

莲藕由于其中含有多酚类氧化酶，极易氧化变黑，这一直困扰着家庭主妇，下面为大家介绍几种方法可以防止削皮的莲藕变黑：

1.削皮后使用食盐水浸泡 将处理干净的莲藕切薄片，然后泡入食盐水中，由于食盐水可减少水中的氧离子含量，减少空气和莲藕接粗，以此防止削皮后莲藕变黑。

2.可以使用食醋水浸泡 其原理为醋中的醋酸可以抑制莲藕中多酚氧化酶的活性，防止莲藕变黑。

3.削皮后使用开水浸泡 多酚氧化酶对高温较敏感，开水浸泡可以清除莲藕中的多酚氧化酶，这样就可以防止莲藕变黑变黑了，若要储存，可以在开水浸泡后是用凉水浸泡降温，之后放入冰箱保存。

二、莲藕有哪些营养成分

人们喜欢吃莲藕最主要的一点是它含有丰富的淀粉和纤维，炖煮可以提供丰富的热量，所以在秋冬季节深受大家喜爱，除此之外莲藕还含有大量蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，为人体提供丰富的营养物质。

众所周知武汉盛产莲藕，秋冬季节是新鲜莲藕上市的季节，许多人选择将新鲜莲藕与排骨炖煮，炖煮后的莲藕口感清爽但又变得绵软，深受喜爱，大家挑选莲藕一定要挑选整体完整，无破损且藕体粗短的莲藕，莲藕在削了皮怎么保存大家已经知道了，莲藕在冬天是一道不可多得的营养丰富的蔬菜，希望大家可以多食用莲藕，体会莲藕的美味。