用料

生浆材料：

粘米粉50克

水（一半揉面团，一半后下调生浆）75ml

熟浆材料：

黄糖/白糖（可自行增减）25克

水75ml

传统钵仔糕的做法

称好50克粘米粉，放水（约35-40ml，感觉太干可以稍微多放一点点水）揉成面团，再揉5-10分钟，这样蒸出来的钵仔糕才会有Q弹的口感，但不能超过10分钟，时间太长蒸出来会有硬心

揉好面团后，加水进面盆开成面糊（水的份量就是75ml减掉刚刚揉面的水），这样生浆就做好了

75ml水煮热融糖，等糖彻底融化后，把倒进生浆里，倒的时候要慢慢倒，并且不停搅拌生浆，不然会直接把生浆烫成糕。倒完糖水搅匀就做好生熟浆了

把钵仔放到碟子，然后冷水放进锅里，烧开水的时候就可以顺带蒸热钵仔了，等水开了倒入生熟浆，每个钵仔八分满

蒸的时间要看钵仔大小和多少，我是用家里的茶杯，这个菜单量刚好做六个，中火蒸15分钟，关火后就打开锅盖排气，如果你蒸的时候看到有酒窝基本就是成功的标志了

放凉一会就可以吃了，用牙签转一圈就可以挑起来

小贴士

1.生浆部分的水揉面和调面糊的量可以随意分配，总量是75ml就可以了；2.揉面的时候要控制在5-10分钟之间；3.喜欢的话可以自己加红豆、葡萄干在钵仔里，做不同口味的钵仔糕

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