红薯的12大功效与作用

红薯俗称地瓜，不仅非常美味、便宜、健康、且烹饪方式多样，这就是地瓜能成为平民零食的主要原因。

烤红薯是一款非常大众的吃法，另外还有蒸红薯、地瓜干、红薯饼、红薯麻团、拔丝红薯等做法数不胜数。如果你正在寻找一种健康且美味的主食，红薯就是绝佳之选。红薯富含维生素A、omega-3脂肪酸、碳水化合物，并含有其他各种必需营养素。

食用红薯对健康有一些好处，包括，治疗炎症，支气管炎，关节炎疼痛，脱水，甚至还有控制血糖、改善消化、预防癌症的功效。如果你平常不怎么吃红薯，那么今天这篇文章也许就能改变你的看法。

红薯

许多人都由于红薯和马铃薯在块茎外观上的相似性，且都有个“薯”字就认为他们是近亲关系。实际上，红薯与马铃薯在植物学上属于完全不同的科属，红薯是管状花目旋花科家族，而马铃薯则属于茄科。另外还有山药属于薯蓣科薯蓣属都是完全不同的生物分类。

红薯的颜色种类繁多，从白色到浅黄色到紫色或红色。深色的红薯是由于其更加丰富的β-胡萝卜素所致。黄色或白色品种水分更大，而红色或紫色品种则更香，颜色越深香味就越加浓郁。

红薯是怕霜冻的一种作物，还需要充足的阳光和温暖的环境才能正常生长发育。根据粮食及农业组织FAO数据，中国红薯产量为排在世界首位，为8170万吨。2015年比利时根特大学和国际马铃薯研究中心的一项研究发现，红薯中含有转基因。这使得红薯成为天然转基因作物的一个典型实例。

地瓜和土豆

红薯的营养价值

甘薯营养丰富，并含有多种维生素，矿物质和抗氧化剂，对人体健康非常有益。200克带皮烤地瓜含有以下营养素：

180 卡路里（DV的9％）4g 蛋白质（DV的8％）41.4g 总碳水化合物（DV的14％）6.6g 膳食纤维（DV的26％）38433IU 维生素A（DV的769％）39.2mg 维生素C（DV的65％）1.4mg 维生素E（DV的7％）4.6mcg 维生素K（DV的6％）0.2mg 硫胺素（DV的14％）0.2mg 核黄素（DV的12％）0.6mg 维生素B6（DV的29％）3mg 烟酸（DV的15％）1.8mg 泛酸（DV的18％）8mg Omega-3脂肪酸120mg Omega-6脂肪酸950mg 钾（DV的27％）1mg 锰（DV的50％）0.3mg 铜（DV的16％）54mg 镁（DV的14％）108mg 磷（DV的11％）76mg 钙（DV的8％）152g 水

烤地瓜

每日百分比值（％DV）适用于4岁或以上的儿童和成人基于2000卡路里的饮食，具体值取决于个人需求。

综上所述，地瓜富含维生素A，维生素C，锰，维生素B 6，钾和膳食纤维，200克烤红薯仅含有0.1克饱和脂肪和72毫克钠。红薯的饱和脂肪和钠含量极低，这对我们的健康更加有益。

红薯比马铃薯更好，因为其营养密度更高，碳水化合物和卡路里含量更低，可以让你长时间保持饱腹感。以下是吃地瓜的15大健康益处：

红薯的15大功效与作用

1、增强免疫力

红薯中含有一种丰富的营养素-维生素A，对于增强我们的免疫力至关重要。维生素A有助于对抗疾病和感染的白细胞的产生。并消除有害细胞，并且在多项动物研究中证明具有抗肿瘤作用。研究表明，在维生素A普遍缺乏的地区补充维生素A有助于减少传染病导致死亡的风险。富含维生素A的食物，例如红薯、杏、胡萝卜等，对于保持我们的免疫系统正常运转，发挥着极为重要的作用。此外，丰富的抗氧化剂β-胡萝卜素，铁和磷也有助于增强免疫系统的功能。因此，如果你的免疫系统较弱，并且正在寻找简单自然的方法来增强免疫系统，那么常吃红薯就是一个理想的选择。

免疫细胞

2、对眼睛有益

维生素A不仅可以增强免疫力，还可以促进眼睛健康，这是吃红薯的另一大主要益处。维生素A缺乏会导致眼睛感光细胞部分退化，从而损害正常视力。维生素C，维生素E和omega-3脂肪酸对眼睛也很健康，可防止退化性损害。红薯中存在的β-胡萝卜素可以防止与年龄有关的黄斑变性，这是在日常饮食中加入红薯的充分理由。

3、增强脑功能

研究表明，紫薯提取物可防止大脑的氧化损伤，改善记忆力并增强认知功能。另一项动物研究表明，紫薯提取物有助于防止大脑老化，改善记忆力和特殊学习能力。红薯的抗炎特性可以改善记忆力，甚至可以预防老年痴呆症。

大脑功能

4、缓解胃溃疡

红薯对肠胃有镇定作用。钾，钙，维生素A，维生素C，β-胡萝卜素–所有这些元素均可有效缓解胃溃疡。红薯中的粗纤维防止便秘和产生的酸性物质，从而降低了胃溃疡的风险。红薯的抗炎特性还可以缓解此类溃疡的炎症和疼痛，因此吃红薯对治疗胃溃疡方面非常有益。

5、对血糖有益

与流行的观点恰恰相反，红薯可以降低血糖水平。在一项研究中，61名糖尿病患者每天服用4克白甘薯或安慰剂（Caiapo这种白色甘薯因其抗糖尿病功效而被广泛研究）。持续3个月研究结束后发现，吃白甘薯组的血糖水平明显低于对照组。红薯可以辅助胰岛素的正常分泌，在调节血糖水平方面非常有效。所以红薯对糖尿病患者有益，但这并不代表着你可以狂吃地瓜，但红薯确实可以作为米饭这种碳水化合物的一种更健康的替代品。

蜜薯

6、有助于减肥

如果你正计划减肥并在锻炼，那么多吃地瓜可以让你受益匪浅。红薯富含膳食纤维，纤维可以在消化道中缓慢移动，让你长时间保持饱腹感，减小食欲。一份地瓜可提供近7克的纤维。根据最近的一项动物研究，紫薯在减轻体重方面有着更强的功效。小鼠保持高脂饮食，并补充紫薯，12周后体重和脂肪堆积有明显的减轻。为了达到最大的减肥效果，除了在饮食中添加红薯之外，还要继续保持健康的饮食并按时锻炼身体。

7、对抗支气管炎和哮喘

红薯具有增加热量的功效，这是由于其甜味物质所致。甘薯的这种功效对于患有支气管炎的人非常有益，同时还具有缓解充血的作用。另外，丰富的维生素C，铁和其他营养素也有助于支气管炎的恢复。

类似于对支气管炎的疗效，红薯对哮喘也非常有效。有助于缓解鼻子、支气管和肺部的充血，从而缓解哮喘症状。

气管炎

8、高抗氧化剂

红薯除了富含粗纤维，维生素和矿物质外，还富含抗氧化剂。橙色的红薯富含β-胡萝卜素，这是其呈现出鲜艳橙色的主要原因。β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，有助于改善视力，促进呼吸系统健康，并且对皮肤有益。根据美国国立卫生院发布的一项研究，深色红薯在对抗自由基方面比白薯和紫薯具有更强力的功效。

9、改善消化

红薯的膳食纤维和镁含量都很高，这使其成为促消化的绝佳帮手。其中所含有的淀粉也很容易消化，对肠胃有很好的舒缓作用。

10、缓解炎症、关节炎

红薯高含量的β-胡萝卜素，维生素C和镁有助于缓解身体的炎症。尽管马铃薯和甘薯属于不同的生物学家族，但它们都具有类似的这种特性。

由于红薯的抗炎特性，因此还有助于抵抗与关节炎相关的肿胀，疼痛和炎症。β-胡萝卜素与镁、锌和维生素B一起使红薯成为缓解关节炎的非常有效的辅助食物。β-胡萝卜素可以有效中和炎症部位所产生的自由基，还不会产生一些药物所产生的副作用风险。

炎症

11、抗癌

几乎80％的红薯都含有一种名为孢子胺（Sporamin）的蛋白质。这种特别的蛋白质在1930年被发现，被誉为具有抗癌作用的神奇蛋白质。科学家测试了其对癌细胞的抑制作用，他们发现这种蛋白质对白血病细胞、舌癌细胞、结肠癌细胞都非常有效。Sporamin并不能完全被人体消化，进入血液中就开始免疫反应。孢子胺可以在不激活免疫系统的情况下改善癌症。

12、防止脱水

红薯本身的含水量就很高，此外，红薯中的粗纤维可以保存水分，是体内水分充足。如果经常感到脱水，那么常吃红薯是一个非常不错的解决方法。