紅薯俗稱地瓜，不僅非常美味、便宜、健康、且烹飪方式多樣，這就是地瓜能成爲平民零食的主要原因。

烤紅薯是一款非常大衆的喫法，另外還有蒸紅薯、地瓜幹、紅薯餅、紅薯麻團、拔絲紅薯等做法數不勝數。如果你正在尋找一種健康且美味的主食，紅薯就是絕佳之選。紅薯富含維生素A、omega-3脂肪酸、碳水化合物，並含有其他各種必需營養素。

食用紅薯對健康有一些好處，包括，治療炎症，支氣管炎，關節炎疼痛，脫水，甚至還有控制血糖、改善消化、預防癌症的功效。如果你平常不怎麼喫紅薯，那麼今天這篇文章也許就能改變你的看法。

紅薯

許多人都由於紅薯和馬鈴薯在塊莖外觀上的相似性，且都有個“薯”字就認爲他們是近親關係。實際上，紅薯與馬鈴薯在植物學上屬於完全不同的科屬，紅薯是管狀花目旋花科家族，而馬鈴薯則屬於茄科。另外還有山藥屬於薯蕷科薯蕷屬都是完全不同的生物分類。

紅薯的顏色種類繁多，從白色到淺黃色到紫色或紅色。深色的紅薯是由於其更加豐富的β-胡蘿蔔素所致。黃色或白色品種水分更大，而紅色或紫色品種則更香，顏色越深香味就越加濃郁。

紅薯是怕霜凍的一種作物，還需要充足的陽光和溫暖的環境才能正常生長發育。根據糧食及農業組織FAO數據，中國紅薯產量爲排在世界首位，爲8170萬噸。2015年比利時根特大學和國際馬鈴薯研究中心的一項研究發現，紅薯中含有轉基因。這使得紅薯成爲天然轉基因作物的一個典型實例。

地瓜和土豆

紅薯的營養價值

甘薯營養豐富，並含有多種維生素，礦物質和抗氧化劑，對人體健康非常有益。200克帶皮烤地瓜含有以下營養素：

180 卡路里（DV的9％）4g 蛋白質（DV的8％）41.4g 總碳水化合物 （DV的14％）6.6g 膳食纖維（DV的26％）38433IU 維生素A（DV的769％）39.2mg 維生素C（DV的65％）1.4mg 維生素E（DV的7％）4.6mcg 維生素K（DV的6％）0.2mg 硫胺素（DV的14％）0.2mg 核黃素（DV的12％）0.6mg 維生素B6（DV的29％）3mg 煙酸（DV的15％）1.8mg 泛酸（DV的18％）8mg Omega-3脂肪酸120mg Omega-6脂肪酸950mg 鉀（DV的27％）1mg 錳（DV的50％）0.3mg 銅（DV的16％）54mg 鎂（DV的14％）108mg 磷（DV的11％）76mg 鈣（DV的8％）152g 水

烤地瓜

每日百分比值（％DV）適用於4歲或以上的兒童和成人基於2000卡路里的飲食，具體值取決於個人需求。

綜上所述，地瓜富含維生素A，維生素C，錳，維生素B 6，鉀和膳食纖維，200克烤紅薯僅含有0.1克飽和脂肪和72毫克鈉。紅薯的飽和脂肪和鈉含量極低，這對我們的健康更加有益。

紅薯比馬鈴薯更好，因爲其營養密度更高，碳水化合物和卡路里含量更低，可以讓你長時間保持飽腹感。以下是喫地瓜的15大健康益處：

紅薯的15大功效與作用

1、增強免疫力

紅薯中含有一種豐富的營養素-維生素A，對於增強我們的免疫力至關重要。維生素A有助於對抗疾病和感染的白細胞的產生。並消除有害細胞，並且在多項動物研究中證明具有抗腫瘤作用。研究表明，在維生素A普遍缺乏的地區補充維生素A有助於減少傳染病導致死亡的風險。富含維生素A的食物，例如紅薯、杏、胡蘿蔔等，對於保持我們的免疫系統正常運轉，發揮着極爲重要的作用。此外，豐富的抗氧化劑β-胡蘿蔔素，鐵和磷也有助於增強免疫系統的功能。因此，如果你的免疫系統較弱，並且正在尋找簡單自然的方法來增強免疫系統，那麼常喫紅薯就是一個理想的選擇。

免疫細胞

2、對眼睛有益

維生素A不僅可以增強免疫力，還可以促進眼睛健康，這是喫紅薯的另一大主要益處。維生素A缺乏會導致眼睛感光細胞部分退化，從而損害正常視力。維生素C，維生素E和omega-3脂肪酸對眼睛也很健康，可防止退化性損害。紅薯中存在的β-胡蘿蔔素可以防止與年齡有關的黃斑變性，這是在日常飲食中加入紅薯的充分理由。

3、增強腦功能

研究表明，紫薯提取物可防止大腦的氧化損傷，改善記憶力並增強認知功能。另一項動物研究表明，紫薯提取物有助於防止大腦老化，改善記憶力和特殊學習能力。紅薯的抗炎特性可以改善記憶力，甚至可以預防老年癡呆症。

大腦功能

4、緩解胃潰瘍

紅薯對腸胃有鎮定作用。鉀，鈣，維生素A，維生素C，β-胡蘿蔔素–所有這些元素均可有效緩解胃潰瘍。紅薯中的粗纖維防止便祕和產生的酸性物質，從而降低了胃潰瘍的風險。紅薯的抗炎特性還可以緩解此類潰瘍的炎症和疼痛，因此喫紅薯對治療胃潰瘍方面非常有益。

5、對血糖有益

與流行的觀點恰恰相反，紅薯可以降低血糖水平。在一項研究中，61名糖尿病患者每天服用4克白甘薯或安慰劑（Caiapo這種白色甘薯因其抗糖尿病功效而被廣泛研究）。持續3個月研究結束後發現，喫白甘薯組的血糖水平明顯低於對照組。紅薯可以輔助胰島素的正常分泌，在調節血糖水平方面非常有效。所以紅薯對糖尿病患者有益，但這並不代表着你可以狂喫地瓜，但紅薯確實可以作爲米飯這種碳水化合物的一種更健康的替代品。

蜜薯

6、有助於減肥

如果你正計劃減肥並在鍛鍊，那麼多喫地瓜可以讓你受益匪淺。紅薯富含膳食纖維，纖維可以在消化道中緩慢移動，讓你長時間保持飽腹感，減小食慾。一份地瓜可提供近7克的纖維。根據最近的一項動物研究，紫薯在減輕體重方面有着更強的功效。小鼠保持高脂飲食，並補充紫薯，12周後體重和脂肪堆積有明顯的減輕。爲了達到最大的減肥效果，除了在飲食中添加紅薯之外，還要繼續保持健康的飲食並按時鍛鍊身體。

7、對抗支氣管炎和哮喘

紅薯具有增加熱量的功效，這是由於其甜味物質所致。甘薯的這種功效對於患有支氣管炎的人非常有益，同時還具有緩解充血的作用。另外，豐富的維生素C，鐵和其他營養素也有助於支氣管炎的恢復。

類似於對支氣管炎的療效，紅薯對哮喘也非常有效。有助於緩解鼻子、支氣管和肺部的充血，從而緩解哮喘症狀。

氣管炎

8、高抗氧化劑

紅薯除了富含粗纖維，維生素和礦物質外，還富含抗氧化劑。橙色的紅薯富含β-胡蘿蔔素，這是其呈現出鮮豔橙色的主要原因。β-胡蘿蔔素是一種強大的抗氧化劑，有助於改善視力，促進呼吸系統健康，並且對皮膚有益。根據美國國立衛生院發佈的一項研究，深色紅薯在對抗自由基方面比白薯和紫薯具有更強力的功效。

9、改善消化

紅薯的膳食纖維和鎂含量都很高，這使其成爲促消化的絕佳幫手。其中所含有的澱粉也很容易消化，對腸胃有很好的舒緩作用。

10、緩解炎症、關節炎

紅薯高含量的β-胡蘿蔔素，維生素C和鎂有助於緩解身體的炎症。儘管馬鈴薯和甘薯屬於不同的生物學家族，但它們都具有類似的這種特性。

由於紅薯的抗炎特性，因此還有助於抵抗與關節炎相關的腫脹，疼痛和炎症。β-胡蘿蔔素與鎂、鋅和維生素B一起使紅薯成爲緩解關節炎的非常有效的輔助食物。β-胡蘿蔔素可以有效中和炎症部位所產生的自由基，還不會產生一些藥物所產生的副作用風險。

炎症

11、抗癌

幾乎80％的紅薯都含有一種名爲孢子胺（Sporamin）的蛋白質。這種特別的蛋白質在1930年被發現，被譽爲具有抗癌作用的神奇蛋白質。科學家測試了其對癌細胞的抑制作用，他們發現這種蛋白質對白血病細胞、舌癌細胞、結腸癌細胞都非常有效。Sporamin並不能完全被人體消化，進入血液中就開始免疫反應。孢子胺可以在不激活免疫系統的情況下改善癌症。

12、防止脫水

紅薯本身的含水量就很高，此外，紅薯中的粗纖維可以保存水分，是體內水分充足。如果經常感到脫水，那麼常喫紅薯是一個非常不錯的解決方法。

烤蜜薯

功效與禁忌：

紅薯是營養極爲豐富的一種雜糧，對身體有許多健康益處。喫番薯可幫助調節血糖，增強免疫力，改善消化，增強大腦功能，保護眼睛健康，並有助於減肥。另外還可以緩解炎症，支氣管炎，胃潰瘍，並預防脫水，常喫地瓜甚至可以預防癌症。

紅薯中的鐵有助於提高免疫系統，鎂可以幫助你放鬆並消除壓力。紅薯還富含維生素B6，可減少人體中的胱氨酸。同型半胱氨酸與多種退行性疾病如心臟病發作有關。

紅薯儘管對人非常有益，但過量喫用確實也有一些副作用。如果你有草酸鈣腎結石問題，則要避免食用紅薯。草酸鈣與紅薯一起會導致腎結石。另外，某些人可能還有紅薯過敏的情況。當然對大多數人來說喫地瓜的好處遠大於其副作用。那麼你喜歡喫地瓜嗎？