吃猪油不健康？原来都吃错了，这样做健康又美味，香到舔盘子！大家好，我是厨娘小宁，今天跟大家聊一聊关于猪油到底健不健康的问题，一起来看一下吧！

说道猪油，相信美味的猪油拌饭是很多人儿时的美好回忆，一勺猪油，一勺酱油，一碗香喷喷的大米饭，拌在一起简直就是人间美味。多年前，白花花的猪油是家家户户必不可少的家庭美味，无论吃什么，只要加一勺猪油，就会变得超级香。

现在家庭条件都好起来了，所以很多人注重了养生，认为猪油脂肪高对身体不利，所以更多情况下用起了植物油，那么祖祖辈辈吃的猪油真的不利于健康吗？猪油到底能不能吃呢？

猪油到底是好还是坏

猪油中的饱和脂肪大约有40%，里面也存在但不饱和脂肪和油脂，所以，猪油不是坏油脂，很多人认为猪油不利于心脑血管健康，背后其实是油脂摄入总量的超标导致的，比如平时吃的荤菜、高糖类食物、高盐分食物都有关系，每天吃的肉、蛋、奶、糕点等都含有饱和脂肪，很有可能轮不到猪油上场，油脂就已经超标了，把这些怪哉猪油身上，可真是冤枉了这一美味。

猪油怎么用才健康

在日常用油过程中，油的烟点越低，越容易被分解产生反式脂肪，而实验发现：植物油的烟点为155.5度，猪油的烟点为197度，所以猪油比植物油还要耐高温，更不容易产生反式脂肪。

如果平时吃肉的人，可以不必使用猪油，但是陪你过是吃素或吃肉少的人，可以使用猪油来炒菜，一天的摄入量不超过10克就可以。另外要注意的是，并不是所有的菜都建议放猪油，素菜加入猪油可以平衡营养并增加香味，而荤菜本身油脂就够多了，就不必再用了。

下面小宁分享大家好吃的油炸葱花千层饼做法，想知道如何炼油渣，可以参考小宁之前的文章：

【油炸葱花千层饼】

食材：

面粉300克，酵母3克，小苏打2克，盐1克，小香葱一把，油渣半碗，胡麻油适量。

制作方法：

300克面粉加入3克酵母，2克小苏打，1克盐，用180克冷水揉成一个光滑的面团，松弛10分钟，然后制作油酥：50克面粉加入1克盐，1克花椒碎，半碗油渣，用60克的热油泼进去，搅拌成油酥备用。

10分钟后把面团转移到案板上，揉匀后擀成大薄饼，然后把油酥涂抹均匀，再撒上厚厚的一层葱花，把面饼卷起来，下成大小相同的剂子，把剂子口朝上，直接按遍即可。

平底锅刷油，把饼放进去醒发半小时，半小时后开火，一遍烙制8分钟，翻面后表面刷油，再烙制8分钟，然后反复翻面，直到两面都焦香酥脆即可。

添加了油渣的葱花千层饼，除了葱花的香味之外，更多了油渣酥香的口感，比普通的葱花饼还要好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！

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