嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道營養早餐“皮蛋瘦肉粥”，這是一道營養味美，好喫開胃的養生粥，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

說起“皮蛋瘦肉粥”相信大家都不會陌生，無論男女老少都喜歡這道粥，它營養豐富，有蛋、有肉、有蔬菜；味道鮮美，鹹、鮮、香，在這道粥裏邊得以充分體現；現在天氣變得寒冷，我們要是來上 一碗，那種香香的、暖暖的感覺，讓渾身瞬間都充滿了活力，感覺美美的。每次我家只要做這粥，平常我家最不愛喫早餐的孩子都會喫兩大碗。

“皮蛋瘦肉粥” 好喫不用多說，要把它做好可不是那麼容易的事情，當然，很多人覺得“皮蛋瘦肉粥”很簡單，認爲把所有的都食材往鍋中一放，按下煲粥鍵，等時間到了就可以了。真的是這樣的嗎？當然不是，煮皮蛋瘦肉粥想要好喫，並不是那麼簡單，每一種食材和調味料都是有先後順序的，並且都有加入的時機，如果你不明白怎麼回事，那就看看我的做法就明白了。

01

——【皮蛋瘦肉粥】——

【製作主料】：大米150克、皮蛋2個、煮前腿肉或者裏脊肉50克、小白菜1棵

【製作調料】：生薑1塊、胡椒粉2克、雞精2克、食鹽2克、香油1勺、香蔥1根

【醃肉調料】：生薑末、鹽1克、料酒5克、生抽1勺、澱粉2克、植物油1勺

02

——製作方法和步驟——

【步驟一】：將大米放在大碗裏，然後倒入清水浸泡20分鐘左右，大米的量不能多，一般煮一個電飯鍋的量，差不多150克左右就夠了，喜歡稠一點的話，那就再加三分之一杯，也就是50克左右。

【步驟二】：取一個砂鍋，裏邊放入大米15-20倍左右的水，也就是2斤左右，然後蓋蓋開大火燒開。砂鍋中的水燒開後，把泡好的米撈出來放入砂鍋中，然後用勺子攪拌一下，蓋蓋大火燒開轉中小火熬40分鐘左右。

【步驟三】：在燒開水的同時我們開始準備輔料 ，首先把皮蛋放鍋中，添水燒開煮兩分鐘。

【步驟四】：把煮好的皮蛋用涼水泡冷後，把皮扒掉，然後破開切成小塊；把生薑切成絲，要是不喜歡薑絲的，我們自己拍一下就可以；把香蔥切成末；小白菜因爲切成末；然後分別裝盤備用。

【步驟五】：把豬瘦肉切成絲，當然也可以切成片，用裏脊肉和前腿肉最好，然後把肉絲放入碗中，放一點薑絲在裏邊，再依次放入鹽1克、料酒5克、生抽1勺、澱粉2克用手抓勻後，放入植物油1勺，攪拌均勻放一邊醃製10分鐘以上。

【步驟六】：熬粥的時候中間要攪動幾次，防止糊底和鋪鍋和米粥溢出來，差不多熬40分鐘後，米已經熬的開花了，基本上已經濃稠了，我們把皮蛋倒裏邊，同時把薑絲也倒裏邊，繼續熬煮5分鐘左右，這個時候不要蓋蓋了，用中火熬，不時地用勺子攪動。

【步驟七】：差不多熬煮5分鐘後，依次放入胡椒粉、雞精、食鹽、香油、料酒儘快攪散。

【步驟八】：然後倒入肉絲，儘快把肉絲攪散，再次熬粥2分鐘後倒入小白菜丁，攪拌均勻就可以，小白菜一燙就熟，所以不用煮，最後撒上蔥花，關火裝碗中就可以開喫啦！

【產品圖】：這道鮮香味美好喝的“皮蛋瘦肉粥”製作完成，非常好喝哦！喜歡的操作起來吧！

03——【烹飪小貼士】——

今天我們分享的“皮蛋瘦肉粥”製作完成，你看明白了我嗎？要想熬煮的好喝，就按照我上邊的步驟製作，一定會讓你做得非常好喫，對於喜歡喝粥的朋友來說，學完這道“皮蛋瘦肉粥”的做法，就不用上外邊去喫了，自己親手烹飪美食，既能保證乾淨衛生，而且成本還低，喜歡的就收藏着，以後想喝了隨手就能做，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）熬製皮蛋瘦肉粥的時候大米一定要記得提前泡製，這樣做出來的大米粥才更加濃稠。要是早上着急的話，我們頭天晚上把米清水洗乾淨後，放冰箱中凍上，第二天熬煮，差不多15分鐘左右就熬濃稠了。

（2）做皮蛋瘦肉粥的時候，我們把水燒開，然後再放米，因爲冷水煮粥做出來的大米粥會變得特別稀，開水煮粥還可以避免大米粘鍋，同時口感也更好。

（3）做皮蛋瘦肉粥的時候要注意熬粥的時間，要用中火慢慢熬製，心急喫不了熱豆腐，中火熬出的米粥會更香、更濃稠哦。粥煮開後注意要不時攪動避免粘鍋，還要注意小心粥溢出來。

（4）大米與水的比例爲1:15-20，差不多-150g米用了1500-1800ml的水，用砂鍋熬出來粥的濃稠度剛好，如果用電飯鍋水量消耗會比較少，可以減少水量，米和水的比例可以調整爲1:10。

（5）水一定要一次性加足，情願最後多燉煮收幹汁水也不要中途再去加水，會影響米粥的口感

（6）瘦肉提前醃製一下可以去除腥味。也可以稍微炒一下也可以去除部分腥味。

（7）皮蛋和瘦肉一定要按照順序和時間放，不然煮久了皮蛋會融化在粥裏，肉放早了會變得很柴，影響粥的顏色和口感。

以上內容是我和大家分享的“皮蛋瘦肉粥”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會爲您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！