美食湖南、经典家常菜——鱼香肉丝，脆嫩爽口、味美鲜香扑面来
一、经典家常菜——鱼香肉丝美食特点
脆嫩爽口、味美鲜香、清甜醇厚、营养又健康
二、经典家常菜——鱼香肉丝营养价值
1）鱼香肉丝中的猪里脊肉富含：蛋白质、脂肪、维生素，磷、钙、铁等
2）鱼香肉丝中的胡萝卜富含：胡萝卜素，还有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、果胶、纤维素、花青素、钙、铁等营养物质。
3）鱼香肉丝中的竹笋富含：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素。
4）鱼香肉丝中的木耳富含：蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维、氨基酸和微量元素。
三、经典家常菜——鱼香肉丝食材原料
1）主料：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、竹笋
2）辅料：葱、蒜、姜、湘菜
3）调料：白糖、食用盐、淀粉、生抽、陈醋、料酒、蛋清、豆瓣酱、辣椒油、菜籽油。
四、经典家常菜——鱼香肉丝具体制作方法与步骤
第一步：猪肉切丝、加入盐、淀粉、料酒、蛋清、食用油拌匀待用。
第二步：胡萝卜、木耳、竹笋切成丝、竹笋丝在沸水中焯5分钟、捞出沥干待用。
第三步：在沸水中加盐、油、胡萝卜、木耳煮至断生，放凉水中待用。
第四步：将肉丝倒入油锅中、炸至白色出锅待用、并在油锅中放入姜末、蒜末、豆瓣酱翻炒。
第五步：倒入肉丝、白糖、生抽入味、放入竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。
第六步：淀粉中倒入清水、辣椒油、陈醋调汁、并淋入锅中勾芡、出锅装盘、撒上葱和湘菜即可上桌。
