精選五道經典甜菜菜品，做法精簡，口味香濃，值得大家收藏和參考
不管是在餐廳還是家裏都應該多一些甜菜，甜菜在菜餚中可以說是除了鹹味以外，單獨成味的一種獨立菜餚。在咱們平時的宴席和生活中也有很多傳統的甜菜，譬如流水席上的甜燒白、八寶甜飯、甜酥肉、掛霜丸子、水果西瓜盅、南瓜盅等，還有很受大衆喜愛的拔絲菜品，拔絲土豆、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲蘋果等，都是甜菜中比較有代表性的菜品。
那麼下面就給大家介紹五款好喫的甜菜菜品，喜歡喫甜菜的朋友們這下有口福了，下面這幾道菜品不管是年節宴席還是家庭小聚都是不錯的選擇。可以把它當作大菜單獨上桌，絕對給你的廚藝添彩。
八寶鍋蒸
這道菜用了八種食材，各種不同的果乾，成菜色澤棕黃、柔軟酥香、甜潤可口。絕對是甜菜中的一道驚豔菜品，深受廣大食客的喜愛，值得大家在家嘗試着做一做，端上桌絕對讓食客滿意。
材料：麪粉、白糖、蜜櫻桃、蜜瓜圓、蜜棗、橘餅、核桃仁、豬油、沸水、荸薺。
做法：
1.蜜瓜圓、蜜櫻桃、橘餅、蜜棗、桃仁、荸薺均切成綠豆大的顆粒。
2.炒鍋置火中放入豬油，燒至三成油溫時，放入麪粉炒香呈淺棕色，加沸水炒均勻，再加油，炒至酥香滋潤時，放入白糖炒化，加蜜瓜圓、蜜櫻桃、橘餅、蜜棗、桃仁、荸薺炒勻，起鍋裝盤即成。
關鍵點：
1.火不宜大，油溫宜低，炒制中麪粉不能炒焦。
2.麪粉炒至淺棕色出香味時，加水要慎，放糖應適量，達到甜而不濃。
蜜汁桃脯
桃子不僅可以做罐頭，也可以做這道蜜汁桃脯，這道甜菜屬於水果蒸菜，成菜看着甜潤有光澤，喫着桃脯熟軟，味甜爽口。不管是老人還是小孩都喜歡這道菜品，而且做法簡單，喫一口就會讓你深深愛上它的味道。
材料：白花桃或其他桃子也可、蜂蜜、明礬（明礬主要保色可不加）、冰糖、清水。
做法：
1.明礬和清水在盆內溶化。白花桃洗淨，用小刀削皮，然後對剖成2瓣去桃核，放入明礬水中浸泡，撈出放入沸水鍋內焯水撈出，裝入大蒸碗內，桃肉表面貼碗底，入籠用旺火蒸熟軟取出，翻扣在盤內。
2.炒鍋洗淨加清水，冰糖敲碎放入，熬至糖汁濃後加蜂蜜攪勻，再淋入盤內桃脯上，經冰鎮後上桌。
關鍵點：
1.桃子去皮後，可以放入明礬中浸泡保色。
2.桃脯蒸熟軟，注意熬湯汁的火候。
3.除了白花桃外，也可選質地甜、脆、易去核的其他品種桃。
冰糖銀耳
冰糖銀耳這是一道貴品甜菜，在以前只有有錢有身份的貴人才能享用，高端的食材只需要簡單的烹飪，保留食物的營養和原汁原味，小夥慢燉，一切交給時間和火候，上鍋蒸至汁濃稠，出鍋之後銀耳香糯，汁稠味甜，富有營養。建議大家可以多喫喫。很多高檔宴席上都會每人一份。
材料：銀耳、冰糖、清水。
做法：
1.銀耳用溫熱水泡至回軟，去蒂及雜質，用手撕成小朵，放入小盆內。
2.冰糖、清水一同煮沸化後，取清澈部分倒入銀耳盆內入籠，用旺火蒸至銀耳熟糯、汁濃稠，取出舀入碗內即成。
關鍵：
1.銀耳用溫水泡軟，去雜質、根蒂。
2.冰糖要先敲碎。蒸銀耳時，避免污染。
3.除了蒸的烹製方法，還可採取小火煨的方法。
釀梨
平時的鴨梨你都是怎麼喫呢？做罐頭、凍梨、果汁、膏糖、燉湯等等，何不試試這款釀梨，端上桌絕對驚豔四座，可以作爲酒店一道招牌菜售賣，筵席上也可以把這道菜當主菜。這道菜成菜後色白形美、質地軟糯、香甜爽口。
材料：雪梨4個、蓮米、蜜櫻桃、薏仁、百合、糯米、明礬、冰糖、瓜條、化豬油、清水。
做法：
1.將梨從蒂部切下約1釐米厚的一塊作爲“蓋子”，用小刀或者挖勺挖去梨核，保持梨形完整，再削去皮，放入加有明礬的清水中，漂約5分鐘。
2.糯米、百合、蓮米、薏仁分別洗淨蒸熟。冰糖敲碎，用放入鍋內，加清水熬成濃糖汁。櫻桃留4粒形整的待用，剩餘櫻桃、瓜條、百合、蓮米剁成綠豆大小的顆粒放入碗內，加糯米、冰糖、薏仁、化豬油拌勻成糖餡。
3.將梨從水中撈出，用清水洗一下，將糖餡釀入梨腔中，用“梨蓋子”蓋上，放入碗中上籠蒸至熟軟時取出。去掉蓋子，將梨裝入盤內，用刀口貼盤底、梨臍向上，用小刀挑去梨臍，每個梨安上一個蜜櫻桃，淋上熱糖汁即成。
關鍵：
1.選用大小均勻、無傷疤的河北鴨梨或者金川雪梨，加工時先去核，後去皮，保持梨形完整。在明礬水中浸泡是起到保色作用。
2.百合、蓮米、薏仁、糯米分別先蒸熟再拌餡。釀餡時不能過滿，以免影響梨形的美觀。
3.用旺火蒸至熟軟時，掛熱糖汁。
拔絲香蕉
拔絲菜品是一道很考驗大家廚藝的一道菜，也是做法比較快捷的一道甜菜，掌握好油溫，炒好糖漿，出鍋之後色澤金黃、外脆內糯、香甜可口。
材料：香蕉、雞蛋、幹豆粉、麪粉、白糖、清水、化豬油。
做法：
1.香蕉去皮，切成滾刀塊或者4釐米左右的節，雞蛋、豆粉、麪粉、化豬油，調成脆皮糊。
2.國內放化豬油燒至五六成油溫時，香蕉與調好的脆皮糊拌勻，逐個放入鍋內炸至定型撈出，待油溫回升七成時，倒入重炸一下撈出。
3.鍋內放入少許化豬油，水、白糖炒至溶化。待糖液從白色開始轉入金黃色時，倒入炸好的香蕉翻炒均勻，待糖液均勻粘裹住原料時，起鍋裝入抹有油脂的盤內，稍涼一下，用筷子夾住香蕉逐個拔絲成菜。
4.此菜上桌，應該配上冷開水，供食者食用時，取拔絲香蕉入冷開水中涮一下，以降溫。
關鍵：
1.香蕉掛糊的時間要等油燒好後才進行。
2.掌握好拔絲菜餚的火候。
好了，好喫的甜菜就先介紹到這裏，你覺得以上幾道菜品怎麼樣，喜歡的朋友別忘了點贊，轉發，加關注，這裏總有一款菜屬於你。值得你收藏和分享。
