百年酒庄《黛伦堡》的秘密，第一篇：什么是麦克拉伦谷“稀有土壤保护项目”？

正如澳大利亚葡萄酒泰斗 JamesHalliday詹姆斯韩礼德所言：Nothing succeeds like success，简直是一顺百顺。在澳大利亚，再没有一家酒庄像黛伦堡d‘ArenBerg一样，是这句格言的最真实写照。他们带着延续百年的传统跨越新世纪，向世界展示了其惊人的天赋与活力。

事实如此，创立于1912年的黛伦堡酒庄，是澳大利亚至今为数不多的拥有如此悠久历史，且仍然以10次入选世界权威杂志Wine&Sipirits《葡萄酒与烈酒》的“世界100强酒庄”的骄人成绩，傲立于全球葡萄酒品牌之林的强者。

这样的百年老字号，一定有许多有趣的故事分享给世人。而我们倾听这些故事的目的，并不是单纯的为了了解一个酒庄。而是力求窥斑见豹，以点带面，透过一个酒庄的故事，进而了解一个产区的特点，甚至了解一个葡萄酒产酒国的风貌。

第一篇：麦克拉伦谷“稀有土壤保护项目”

McLaren Vale Wine – Scarce Earth Project

在澳大利亚葡萄酒趋势研究中发现，人们越来越强调的不是“区域性”，而是“子产区”，尤其是“地块”葡萄酒的流行方式，这反映了人们对特定土壤的关注。随着澳大利亚已建立的地理标志的不断成熟，酿酒师协会开始利用土壤和气候数据来规范次区域差异。

正如西澳名庄库伦酒庄葡萄酒公司（Cullen Wines）的Vanya Cullen所指出的那样：“分区域，单一葡萄园和块状葡萄酒是高端澳大利亚葡萄酒的发展方向。”

在阿德莱德山产区的沙朗酒庄（Shad＆Smith）的迈克尔·希尔-史密斯（Michael Hill-Smith）MW同意这种观点，但也警告说：“侍酒师特别想要单一和单一葡萄园的葡萄酒，但他们必须有足够的差异性，以使其物有所值。”

麦克拉伦谷产区是世界上地质多样性最强的地区之一,拥有40多个独特的地质,年龄从15000年到超过5.5亿年不等，每个葡萄园都是独一无二的。土壤，基础地质，海拔，与海洋的距离，葡萄树的年龄以及葡萄种植者使用的技术都会影响葡萄及其酿制葡萄酒的风味。

经过数十年的研究，2010年，地质学家证实了克拉伦敦山酒庄（Clarendon Hill）的Roman Bratasiuk等顶级酿酒师的直觉。迈凯轮谷（McLaren Vale）是一个令人难以置信的古老土地，拥有异常多样的土壤和潜在的岩层，能够赋予葡萄酒以非常个性化的特征。

2010年发布的地图确定了六个地质区域：布勒维特斯普林斯，迈凯轮平地，海景，迈凯轮谷，威伦加和塞利克斯。据Wine杂志的区域总监Aaron Brasher所说，澳大利亚没有其他地理标志（GI）如此广泛详细地绘制过！

稀缺地球项目推广以风土为重点的葡萄酒

早在2009年，McLaren Vale谷启动了Scarce Earth Project稀有土壤保护计划，该领域的领导者是麦克拉伦谷的生产者，他们在过去的30年中一直致力于开发该地区的详细地质图，因此，现在已经确定了19个子区域。为了证明土壤类型，气候和海拔高度上这些细微和不太细微的差异可以在葡萄酒中找到体现，以帮助确定相似的地质条件是否确实可以酿造出相似（或可能非常不同）的葡萄酒。

麦克拉伦谷产区教堂山酒庄（Chapel Hill）首席执行官马克·奥格罗夫（Marc Allgrove）说：“有一个笑话，我们是澳大利亚的勃艮第酒，而歌海娜是迈凯轮谷的黑皮诺。”

作为此计划的一部分，自2009年以来，生产商一直在使用最少的干预措施，提交已经陈年10年以上的葡萄所酿制的基于麦克拉伦谷设拉子的单一葡萄园葡萄酒。并且产量必须低于225升。

小组进行品尝之后，然后将选定的葡萄酒贴上“稀有土壤”标签，并在其发布后的前三个月内（仅在同一天-5月1日）在该区域内单独销售。该程序的另一个关键要素是关于排他性。2011年份稀有地球葡萄酒刚刚发布，平均产量只有30打。

入围的葡萄酒将被由酿酒师和评论家以及葡萄酒作家的组成的专家小组进行盲品。小组必须拒绝展示橡木或酒精度过高的葡萄酒，因为这两种葡萄酒通常都可能掩盖当地或葡萄园的风味。

因此，现在许多酿酒师正在使用较少的干预主义方法进行酿酒。酒评家胡恩胡克在报告说：“在“麦谷”中，生物动力和有机葡萄栽培的趋势很大，并且还在不断增长。” 实际上，只有可持续澳大利亚葡萄酒种植协会的生产者才能将葡萄酒提交给“稀有土壤”项目。

麦克拉伦谷的转型赢得了世界评论家的高度评价。《葡萄酒倡导家》杂志的莉萨·佩罗蒂·布朗（Lisa Perrotti-Brown）将南澳大利亚州的报告重点放在麦克拉伦谷（McLaren Vale）上，她说：“也许该地区比澳大利亚其他地理标志更重要，近年来在明确定义和与众不同方面取得了长足的进步。可以在葡萄酒中品尝到的结果。”

黛伦堡酒庄作为该项目的发起者之一，庄主彻斯特做出了巨大的贡献，他绘制了一份华丽的地图，显然是用厚厚的铜版纸印刷的，看上去有点像手工雕刻的海盗地图，显示了产出每瓶超过100澳币葡萄酒的葡萄园的实际位置。

著名葡萄酒评家尼克·斯托克（Nick Stock）和切斯特·奥斯本（Chester Osborn）一起品尝了这些酒款系列。

最古老的葡萄藤是种植于1910年的设拉子JRO Afflatus，该地块目前在多个版本中均表现良好。它是酒庄创始人约瑟夫·罗·奥斯本（Joseph Rowe Osborn）种植，生长在在砂岩和粘土上的沙壤土类中。是该系列中最具特色的葡萄酒，具有柿子，石榴和百香果的香气，并带有红色浆果和悠长而多层次的单宁。

“彼岸设拉子”种植于1918年，其土壤中包裹着2500万-5000万年历史的石灰石和砂岩次土壤，被一条小溪贯穿该地块劈开。焦油，煤烟和干木料的口感带有浓郁的黑莓果味，口感细腻，结实且单宁长，具有更佳的口感。从许多方面来看，它都非常类似于Barolo。

种植于1925年的“盲虎设拉子”位于Blewitt Springs地块，和该区域的其他老藤葡萄树一样，彻斯特尽可能的减少了橡木桶的干预。然而在葡萄酒中，我们却容易误会他过多了使用了橡木桶。这是因为，石灰石和砂岩底土之间的相互作用是显而易见的，另一个强烈的影响因素是葡萄树龄。古老的葡萄藤在这里提供了最精致和复杂的葡萄酒。

嗅觉上是慷慨的丰富的深色水果特别是李子桑葚,伴随和熏烤和黑橄榄以及雪松的香气。有一个更微妙的第二层的香料为主的性格中,提供了一个有趣的强大的水果特征。这款酒非常多汁,非常持久。展现了一个真正的老藤的浓度和强度，罕见的平衡感,与令人印象深刻的结构复杂性和酿造技巧。