味美下饭的家常菜
上星期又在小姑妈那里蹭了一点腊鱼回来，今天就来简单的炒腊鱼，还做了家人爱吃的红烧肉焖黄豆。
香菇蚝油菜心
食材：干香菇六朵，菜心400克，蒜末适量，蚝油两勺，玉米淀粉少许，盐少许，食用油适量。
做法：
1.干香菇放入温水泡发洗干净切丝。
2.将蚝油、玉米淀粉、少许盐、温水调成芡汁。
3.菜心择洗干净备用。
4.锅烧开水加入点盐和油，放菜心下锅焯熟捞出稍微将菜叶的水挤少些，再码在盘中。
5.锅烧热加油，放蒜末煸香，放入香菇丝炒熟，倒入芡汁烧至浓稠后浇在菜心上面即可。
红烧肉焖黄豆
食材：五花肉500克，黄豆适量，蒜末少许，姜片少许，生抽两勺，蚝油一勺，桂皮一小块，八角一个，香叶一片，老抽半勺，盐半勺，胡椒粉半勺，葱花少许，盐少许。
做法：
1.黄豆提前用温水泡发备用。
2.五花肉洗干净切成小块沥水。
3.锅烧热放五花肉下锅慢煎至肉块金黄，煎出多余的油。
4.将煎出的油倒入碗内，煎黄的五花肉加入姜片、桂皮、香叶、八角、胡椒粉炒出香味。
5.加入生抽、蚝油、老抽炒上色，倒入砂锅内，加入适量的水，盖上锅盖炖十分钟。
6.再倒入泡发的黄豆、盐继续炖五分钟，关火焖五分钟，出锅装盘撒入葱花即可。
炒腊鱼
食材：腊鱼适量，干紫苏叶少许，小米辣一个，姜末适量，蒜末适量，料酒半勺，胡椒粉少许，生抽一勺，花椒粒少许，辣椒粉一勺，食用油适量。
做法：
1.腊鱼清洗干净，切小块。
2.紫苏叶泡发洗净切丝，小米辣洗干净切末。
3.锅烧热加油，放花椒粒煸香，再放腊鱼下锅小火慢煎至两面金黄色。
4.再加入料酒、胡椒粉、紫苏丝、姜末、蒜末、小米辣炒均匀。
5.接着倒入适量的清水焖三分钟。
6.汁水收少后加入生抽、辣椒粉炒入味即可。
