梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。

大雪是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，交节时间为每年公历12月的6日—8日。

大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化的节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。

这里的大雪和天气预报里的大雪不是同一个意思，节气大雪反映的是气候特征，大雪到来后，气温会显著下降，降水量也会有所增多，天气预报里的大雪则是指降雪量的大小。

从实际降雪量来看，大雪节气的降雪量反倒比小雪节气少一些，实际上，全年降雪量最多的节气既不是小雪、大雪，也不是小寒、大寒，而是在雨水节气的前后。

大 雪 三 候

一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。大雪以后，鹖鴠就因为天气寒冷不再鸣叫了。

再冷一点的时候，就到了阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始求偶。而荔挺是一种兰草，它会在大雪时节万物萧条的时候抽出新芽，令人敬佩。

腌 咸 货

在古代，人们的生活条件比较差，到了冬天就很难吃到新鲜的肉类和蔬菜，人们就会在天气比较冷的时候腌制“咸货”，各地制作咸货的流程有些相似。

把大盐、八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住。

全部流程完成后就将咸货放在阴凉背光的地方，半月后再取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤。

全部放好后再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年，肉类也可以直接加调料腌制半天后风干。

冬 日 进 补

冬天进补，开春打虎。

忙活了一整年，到了大雪时节，大家终于闲下来了，这时，人们会开始给自己进补，为明年储蓄能量，冬令进补不仅能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，还能改善畏寒的情况。

三九补一冬，来年无病痛。

冬天我们要多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，这样能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，为过冬做好准备。

赏 雪

此月虽无节序，而豪贵之家，遇雪即开筵，塑雪狮，装雪灯，以会亲友。

《东京梦华录》就有记载，古时候的人们会在下雪的时候设宴款待亲友，一起欣赏冬日美景。

滑 冰

很多人都以为滑冰是现代化的游戏，其实，在古代，人们就开始滑冰了，当时称为戏冰，北方的冬天河流冻得坚实，滑冰自然是最流行的游戏之一。

有的地方的人们还会汲水浇成冰山，高三四丈，晶莹光滑，人们缚皮带蹬皮鞋，从山顶挺立而下，以到地而不仆倒者为胜，这种游戏叫作打滑挞。

清代的乾隆帝和慈禧太后就喜欢在冬月到北海漪澜堂观赏冰戏，乾隆帝甚至还写下《御制太液池冰嬉诗集》，并画了《御制冰嬉图》，南方的天气比较暖和，河水一般不会结冰，滑冰在南方比较少见。

今天是大雪，各地都开始降温了，不少的地方也下起雪来，大家在赏雪的同时也要注意防寒保暖，及时添加衣物。