梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。

大雪是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第3個節氣，交節時間爲每年公曆12月的6日—8日。

大雪節氣與小雪節氣一樣，是反映氣溫與降水變化的節氣，它是古代農耕文化對於節令的反映。

這裏的大雪和天氣預報裏的大雪不是同一個意思，節氣大雪反映的是氣候特徵，大雪到來後，氣溫會顯著下降，降水量也會有所增多，天氣預報裏的大雪則是指降雪量的大小。

從實際降雪量來看，大雪節氣的降雪量反倒比小雪節氣少一些，實際上，全年降雪量最多的節氣既不是小雪、大雪，也不是小寒、大寒，而是在雨水節氣的前後。

大 雪 三 候

一候鶡鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。大雪以後，鶡鴠就因爲天氣寒冷不再鳴叫了。

再冷一點的時候，就到了陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始求偶。而荔挺是一種蘭草，它會在大雪時節萬物蕭條的時候抽出新芽，令人敬佩。

醃 鹹 貨

在古代，人們的生活條件比較差，到了冬天就很難喫到新鮮的肉類和蔬菜，人們就會在天氣比較冷的時候醃製“鹹貨”，各地製作鹹貨的流程有些相似。

把大鹽、八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住。

全部流程完成後就將鹹貨放在陰涼背光的地方，半月後再取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷。

全部放好後再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接新年，肉類也可以直接加調料醃製半天后風乾。

冬 日 進 補

冬天進補，開春打虎。

忙活了一整年，到了大雪時節，大家終於閒下來了，這時，人們會開始給自己進補，爲明年儲蓄能量，冬令進補不僅能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，還能改善畏寒的情況。

三九補一冬，來年無病痛。

冬天我們要多喫富含蛋白質、維生素和易於消化的食物，這樣能使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，爲過冬做好準備。

賞 雪

此月雖無節序，而豪貴之家，遇雪即開筵，塑雪獅，裝雪燈，以會親友。

《東京夢華錄》就有記載，古時候的人們會在下雪的時候設宴款待親友，一起欣賞冬日美景。

滑 冰

很多人都以爲滑冰是現代化的遊戲，其實，在古代，人們就開始滑冰了，當時稱爲戲冰，北方的冬天河流凍得堅實，滑冰自然是最流行的遊戲之一。

有的地方的人們還會汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者爲勝，這種遊戲叫作打滑撻。

清代的乾隆帝和慈禧太后就喜歡在冬月到北海漪瀾堂觀賞冰戲，乾隆帝甚至還寫下《御製太液池冰嬉詩集》，並畫了《御製冰嬉圖》，南方的天氣比較暖和，河水一般不會結冰，滑冰在南方比較少見。

今天是大雪，各地都開始降溫了，不少的地方也下起雪來，大家在賞雪的同時也要注意防寒保暖，及時添加衣物。