今年科學興農博士畢業之後來到了豫北一座城市工作，在上個月街頭幾乎天天都可以看到開着農用三輪車的農民在大街上售賣紅薯，當然那會價位方面也真的比較實惠，於是科學興農就趁着這個機會買了幾十斤放在了家裏，然而一個月不到的時間，大約三分之一的紅薯都已經壞掉了，而這種壞並不在表面，而是紅薯遭受到了“內傷”，在煮熟之後感覺是被凍壞了一般，尤其是靠近皮的部分表現得尤爲突出。科學興農不僅也好奇起來，明明自己家裏也有暖氣，比較的暖和，怎麼買回來的紅薯就這麼容易被凍壞了呢？

經過科學興農對這些紅薯的觀察以及網絡資料的一些整理，歸納起來紅薯之所以會這麼快變壞，可能還是因爲如下幾個原因，在這裏也供大家參考一下。

1、空氣乾燥，紅薯水分蒸發。在蒸煮的時候發現，一些紅薯在削皮之後很明顯的可以看到在表皮部位已經發送了明顯的黏連痕跡，紅薯皮表現出了明顯的失水。秋冬季節相對而言空氣比較的乾燥，尤其是家中開着暖氣的情況下，空氣可能表現得更加的乾燥一些。因此在家中儲存紅薯的時候敞開着儲藏反而可能會導致紅薯變質壞掉。那麼是不是清洗之後

在

儲存呢？也不可以。

2、清水洗過之後容易變壞。清水洗滌之後紅薯確實表皮會溼潤很多，不過清洗之後則會又出現另外一個問題——沾水之後，紅薯本身可能存在的傷口溼潤之後滋生細菌，這樣反而加速了紅薯的腐爛，而且一般而言這些傷口都比較的隱蔽，即便是再晾曬也比較難曬乾，最後反而加速了紅薯的腐爛。

3、低溫導致紅薯凍傷。恐怕這一點是大家比較難以接受的，因爲家中有暖氣、空調，室內氣溫還是比較高的，不過室內氣溫高真的不意味着紅薯儲存的氣溫高，就拿自己家的紅薯來說，放在廚房，哪裏是沒有暖氣的，而且紅薯直接放置在了地板上面，也就意味着紅薯接觸地板的這一面，氣溫真的很低，而紅薯一般在處於氣溫低於10℃的情況下就會發生凍傷，而11月初至中旬這段期間家中暖氣還沒有開，凍傷的幾率也就更大了。

4、紅薯本身有“內傷”。這一點大家可能也不太認同，畢竟通過外表有時候咱們也並沒有看出來有什麼不妥之處，然而這種情況卻也真的不在少數。紅薯從農田挖出來再通過農用車運輸到市場，甚至還輾轉幾個城市，可想中間需要經過多少的磕碰，要說這些紅薯一點磕碰都沒有恐怕也真的不太正常。就科學興農買到的紅薯看，有些紅薯皮已經破損，而有些受到擠壓，可能內部細胞已經擠壓破損變形。

給大家談了這麼多，核心思想還是一點，注意上述幾個問題，延長紅薯保存時間，比如說買回家的紅薯放在比較厚實的紙箱裏面，同時覆蓋棉被保暖，避免冬季出現凍傷，購買的時候選擇儘量完好的紅薯，這些都是避免買回家延長保存時間的關鍵 。