用料

五花肉5斤

以下为腌肉料：

盐60克

高度白酒75克

生抽75克

老抽20克

橘皮

冰糖30克

花椒

八角

桂皮

香叶

以下为烟熏料：

大米，糖，橘皮

茶叶，花生壳

家庭自制烟熏腊肉（超简单又超好吃的烟熏大法）的做法

上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟

腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天

阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可

烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。浓烟滚滚啊，呵呵。记得家里排气打开，窗户也打开奥，不然烟味很大。

这是放入烟熏之前的腊肉

熏好就这样啦，能看到经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏味

看看这肥肉部分，美到无法言喻

熏好后冷却，凉透就可以装袋保存啦，冷藏冷冻均可。食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓郁，好吃极了。

这个配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，刚刚蒸好的，晶莹剔透特别诱人。

小贴士

1、如果有松木卷做烟熏是最好的，家里不具备条件用果壳也可以。2、如果家里没有烤箱，可以用废旧的炒菜锅来烟熏，加盖时最好锅盖缝隙围一圈毛巾，不然烟味太大了。3、风干时气温最好低于15度，不要太阳直射，阴凉处不易腐败。4、这款腊肉着色不深也没那么咸，如喜欢更深一点的可以适量增加老抽和盐的用量。盐不要超过75克，不然太咸了奥。

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