吃了这么多年肉，头一次这么做，皮香肉嫩，好香，一人吃光一整块

特别喜欢吃肉，相信很多人也同我有一样的喜好，每天无肉不欢。喜欢吃肉的人，多会对猪的五花肉不断下手，前两天看到了一个大厨分享的封肉做法，今天就迫不及待地实施了，没想到非常成功，好香好香的啊，配上了一碗米饭，我一个人悄悄地吃光了一整块，想着稍后再做给家人吃，其实不是吃独食哦，因为家人今天都有吃饭的好去处，又赶上我今天做着吃，没忍住就一个人把它吃光了，嘿嘿。

可能很多人会说，不就是做个五花肉吗，五花肉不都香吗。是的，这话没错，但香也有很多层次，红烧的五花肉是油脂感超强的做法，每个小块的表面都裹有红烧汁，很多时候是红烧汁将五花肉的味道提上来的，但封肉的香比较清爽，有蒸肉的感觉，由里向处都入味很好，把肉夹开来，虽然里面是白的，不像外面带有酱汁的颜色，但那清爽的香，让人难忘哦，肉质特别的嫩，咬一口肥肉部分流汁，但却不腻，瘦肉细腻不柴，夹在肥肉中间，咬着吃，那香味，陶醉。吃了这么多年肉，还是头一次做封肉，做法分享给大家，一起来品鉴哦。【封肉】

食材：夹层精五花500克，韭菜段适量；葱片10克，鲜姜8片，大蒜3瓣，辣椒2个，八角2粒；食用油适量，酱油2大匙，冰糖5粒，盐适量。

做法：

1、精五花肉把皮刮干净，冷水入锅，加姜片，大火烧沸后，撇去浮沫，转小火盖上锅盖煮上20分钟，使肉从里到外先初步熟透。

2、煮好的五花肉捞出，切掉突出的边角，整理成方形，并趁热在猪皮表面抹上酱油上色，待猪肉块表面水分蒸干再进行下一步。

3、锅中放油烧热至160度左右，把猪肉块扔入锅中炸上三五分钟，至猪皮表面完全起泡后捞出，控油备用。

4、葱、姜、蒜，八角、辣椒，准备好。

5、锅中放适量食用油烧热，把葱、姜、蒜与大料、辣椒放入锅中爆香，将香味料炸至略微黄。

6、锅中放适量水，加酱油、冰糖、和盐烧沸。

7、把炸好的猪肉块放入锅中。如果锅口较大，做得肉少，汤水会少一些，不要求汤完全末过猪肉，汤够用就行。也可以换个小口锅，汤汁不需要多少就把肉末过来了。

8、大火把汤汁烧沸后，盖上锅盖，转最小火慢炖90分钟。

9、炖肉期间，摘洗一次韭菜，把上面的部分切成一截来，长短随意，但最好长度一致，比较整齐。

10、另起一锅，放适量水烧沸，把韭菜放入锅里，滴几滴食用油，焯烫熟透后，捞出备用。