开胃下饭的几道家常小炒
今天家常菜分享：豆豉蒸排骨、冬笋炒腊牛肉、青椒炒豆腐干和酸辣土豆丝，简单易做，鲜香下饭。
豆豉蒸排骨
食材：小排骨两根，阳江豆豉少许，胡椒粉半勺，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，姜丝少许。
做法：
1.排骨清洗干净剁成小块沥水，装入大碗内加料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、姜丝、少许盐搅拌均匀腌二十分钟。
2.豆豉冲洗一下备用。
3.将腌好的排骨分散地装入盘，在排骨上面均匀的撒入豆豉、姜丝。
4.蒸锅加入适量的水烧开后，将排骨上蒸锅大火蒸十五分钟即可。
小贴士：腌排骨的生抽，蚝油都是有咸味，豆豉也是咸的，所以只需要加入一点点的盐就可以了。
冬笋炒腊牛肉
材料：腊牛肉200克，冬笋两根，香葱少许，干辣椒丝少许，姜丝适量，蒜末适量，料酒两勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，盐半勺，花椒粉少许，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.腊牛肉用热淘米水刷洗干净烟熏的杂质，再用清水多清洗几遍，用温水将腊牛肉泡二十分钟。
2.将泡软的腊牛肉切成薄片，加入料酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，一点点食用油抓匀腌制十五分钟。
3.冬笋剥壳，切掉老的部分，洗干净切薄片；干辣椒丝放水里泡发切成末；香葱择洗干净切小段。
4.锅烧热加油，放入腌制好的腊牛肉炒干水分至微卷，加入适量的水焖煮五分钟让腊牛肉回软。
5.待腊牛肉汤汁收少后，加姜丝、蒜末、干辣椒末、花椒粉炒出香味。
6.再放冬笋片炒熟，加盐、香葱段炒均匀即可。
青椒炒豆腐干
食材：豆腐干子两块，青椒适量，小米辣两个，蒜末少许，姜末少许，生抽一勺，蚝油半勺，食用油适量。
做法：
1.青椒洗干净去蒂去籽切块，小米辣洗干净去蒂切小圈。
2.豆腐干子洗干净切薄片。
3.锅烧热加入少许油，将香干片下锅炒至微黄，盛出备用。
4.锅烧热加油，放蒜末、姜末、小米椒炒出香味，放入青椒炒软。
5.倒入炒好的豆腐干翻炒一分钟，加生抽、蚝油、盐炒均匀即可。
酸辣土豆丝
食材：土豆一个，胡萝卜小半根，小青椒一个，白醋适量，生抽半勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.土豆削皮洗净切成丝，放入清水里加少许白醋泡两分钟，捞出来沥水。
2.小青椒去蒂去籽切丝，胡萝卜削皮洗净也切成丝。
3.锅烧热加油，放土豆丝、胡萝卜丝下锅翻炒两分钟，锅边淋入少许白醋继续翻炒均匀。
4.再放入辣椒丝、盐、生抽、少许水继续翻炒一分钟即可。
