對於那些遵循生酮飲食、低碳飲食的人來說，這是或許是一個壞消息：根據《The Lancet Public Health》（柳葉刀公共衛生）上發表的最新研究顯示，進行超低碳水化合物飲食，可能會減少壽命。

碳水化合物到底該不該喫？

在這項研究中，研究人員在美國蒐集了超過15,000人填寫有關飲食的自我報告調查，包括所喫的食物種類和分量。

從這些訊息中，他們能夠確定受試者平均攝取的熱量，以及如何分解主要的巨量營養素（碳水化合物，蛋白質和脂肪）。

受試者不包括那些卡路里攝取量在極端範圍內搖擺不定的族羣，或者日常飲食少於600大卡或超過4,200大卡的人。

在跟隨研究參與者大約25年之後，他們得出結論：一個50歲的人喫了適量的碳水化合物（其中50％至55％的熱量攝取來自碳水化合物）比起喫超低碳水化合物飲食的人（來自碳水化合物的熱量少於30％）平均壽命長4年，比起實施傳統低碳水化合物飲食的人（約30％到40％的熱量來自碳水化合物）壽命多約2年。

這就是爲什麼正在進行超時髦的生酮飲食的人們可能要注意的原因—這個飲食計劃通常僅包含5％的碳水化合物。

高碳水化合物飲食也有風險

也就是說，這項研究表明高碳水化合物飲食也有風險。據估計，接受適量碳水化合物飲食的人比起那些從碳水化合物中獲取超過65％熱量的人，使他們的壽命約增加1年。

但還是有一線希望！他們喫的食物種類有所不同。對於那些低碳水化合物飲食的人，將這些碳水化合物換成植物性蛋白質而不是動物蛋白，可以使早死的風險稍微降低。

爲什麼減少碳水化合物的攝取會很危險？

這些多餘的熱量必須來自某個地方，對嗎？該研究的作者解釋說，減少碳水化合物攝取的人傾向於減少蔬菜、水果和全穀類食物的攝取—所有這些食物中都含有抵抗疾病的植物化學物質、有益心臟健康的脂肪酸、促進消化的纖維以及必需的維生素和礦物質。

例如，許多進行生酮飲食的人傾向於將常見的水果和蔬菜完全剔除於菜單中，因爲它們有較多的碳水化合物含量，取而代之的是脂肪含量更高的生酮飲食，例如加工肉類（嗨！培根）或低碳水零食。並非所有生酮飲食推崇者都採用相同的飲食方式，但是隨着時間的流逝，類似的趨勢逐漸發展。

疾病控制與預防中心2017年的州際報告證實了我們整體上的努力：只有12％的成年人食用達每日建議攝取量的水果，而只有9％的成年人食用了足夠的蔬菜。因此，即使你大幅減少攝取碳水化合物時，成功看到些許體重下降，也可能會損害身體的其他部位。根據美國營養學會的官方資料，研究一次又一次地發現，食用過多的紅肉可能會導致疾病，而多攝取水果和蔬菜便能夠降低這種風險。

另一方面，高碳水化合物飲食往往傾向於精製、加工過的碳水化合物，例如：白吐司、含糖穀物和含糖飲料，這些碳水化合物早被證明會引起嚴重的健康狀況，例如肥胖、第2型糖尿病和心臟病。

所以減肥不該完全不喫碳水化合物，重要的是懂得節制

最新的《美國飲食指南（US Dietary Guidelines）》建議普通成年女性從碳水化合物中獲取45％至65％的熱量，從蛋白質中獲取10％至35％的熱量，從脂肪中獲取20％至35％的熱量。顯然地，這個比例會根據妳的年齡、性別和活動量而有所變化，但保持飲食均衡可以幫助確保妳喫的所有食物都會讓妳更長壽且更健康。

一味減少攝取碳水化合物，雖然可能可以讓體重下降，卻也可能損害身體其他部位。減少攝取蔬菜、水果和全穀類食物，更有可能增加疾病風險。所以最重要的還是要均衡飲食！

研究文獻：Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysisPublished:August 16, 2018 DOI：org/10.1016/S2468-2667(18)30135-X

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