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羊肉一直以来都是餐桌上的宠儿，特别是秋冬季节，很多人都喜欢吃点羊肉暖暖身。今天小易来分享一个羊肉的新吃法，肯定很多人都没有吃过，这样做出来的羊肉外面酥酥脆脆的，里面的羊肉抱团，鲜嫩又多汁。来看看这是怎样的吃法吧！

所需食材：

羊肉、生姜、大葱、清水、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油、生抽酱油、味极鲜酱油、鸡汁、孜然粉、辣椒粉、威化纸、鸡蛋、面包糠、食用油

制作步骤：

第一步：先把羊肉的皮给取下来（不要扔，留着下一次红烧），然后把羊肉切成条，再切成小丁，都切好后把羊肉放入料理机中搅成碎；最后把搅好的羊肉碎倒入大碗中备用。

第二步：准备一点生姜切成小块，再来点大葱，然后把葱姜放入料理机里面，再加入少许的清水，充分打成汁备用。

第三步：把打好的葱姜汁过滤一下倒入羊肉末中，并下手抓至羊肉把水分都吸收了；然后再调味少许盐，多一点的胡椒粉和少许鸡粉、白糖、蚝油、生抽酱油、味极鲜酱油、鸡汁、孜然粉；接着根据自己喜的口味加入适量辣椒粉；最后下手抓拌均匀并把羊肉搅打上劲。

第四步：碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分搅散备用。

第五步：准备一张威化纸，然后放上准备好的羊肉馅儿，摆成条状；接着在上面再放上一张威化纸，并对折压上来；接着把下面的一张威化纸轻轻卷起，卷到尾巴的地方停下来，抹上少许鸡蛋液后卷起并压紧实。

第六步：用剪刀，把“羊肉卷”的两头给剪掉，尽量把每一根都剪的长短一致。

第七步：准备一个盘子，里面倒入面包糠；然后把羊肉卷上均匀地裹上一层鸡蛋液，再把裹好鸡蛋液的羊肉卷放入面包糠里面，使其均匀地裹上一层鸡蛋液。全部处理好后放入盘中备用。

第八步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；接着把羊肉卷依次下入锅中，全程开中火来炸，期间要用筷子不断翻面，使其受热均匀。炸至酥香金黄即可用漏勺捞出来控干油。

第九步：捞出锅中残渣，把剩余的羊肉卷全部炸完并装盘即可。

制作关键点：

1.威化纸很薄，很容易破，操作的时候请小心操作。

这道菜有个很个性的名字——纸包羊肉，也是羊肉的一种新吃法，喜欢吃羊肉的朋友们一定不要错过这种吃法，快来试试吧！

本期纸包羊肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月11日的视频制作，我们下期见。

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