砂鍋做菜簡單美味，做法可以多花樣，可以直接用砂鍋做，一鍋成菜；也可以先用其他炊具把原料製成半成品，然後直接用砂鍋做出來，直接可以上桌了。砂鍋菜最大的特點就是“菜熱乎乎的”，即使喫到最好，菜還是熱乎乎的保溫效果太好了，尤其適合冬天做。砂鍋菜一經上桌，香味撲鼻，誘人食慾。今天可可就推薦六道砂鍋菜，小夥伴們這個冬天喫着太暖和美味了。

一、《鴨血豆腐粉條煲》

冬天了多喫砂鍋好，湯湯水水的用砂鍋煮出來，等喫完砂鍋都熱乎乎的，全身也暖烘烘的，出門都不怕冷了。

主料：鴨血一盒、豆腐100克、乾粉條100克

輔料：植物油、酸辣粉底料20克，姜5克、香蔥2根（可以用香菜代替，我是家裏沒有了）

做法：1、 把鴨血切塊（怕腥的可以用熱水焯一下，也可以用流動水清洗一下），豆腐切塊，不要太大了，這樣好入味

2、香蔥洗淨切段，姜切末、乾粉條用熱水泡一些，這樣比較好煮

3、把砂鍋燒熱，加少許植物油加熱 ，加蔥、姜筷子翻炒幾下出香味

4、加入熱水、涼水都可以加入鴨血和豆腐

5、加入粉條，最好紅薯粉條

6、大火燒開以後，看到粉條煮到透明形狀，加酸辣粉底料

7、加鹽小火煮幾分鐘，一般不要加鹽太多了，底料有鹹味

8、加花椒粉和雞精攪拌幾下

9、撒上香蔥段即可出鍋喫了，幾分鐘就可以搞定一頓熱氣騰騰的午餐，即可當飯喫，也可以當做菜喫，主食都省了。

二、《砂鍋金針菇燜魚》

魚肉非常的鮮嫩，口感有一點微辣，特別的開胃下飯，再配上一碗熱氣騰騰的米飯，真的是一次能喫三大碗。

主料：花鰱魚一條，金針菇300克

輔料：植物油適量、鹽適量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大蔥一根、蒸魚豉油10克

做法：1、把花鰱魚洗淨切塊，蔥姜洗淨切段和片、把魚塊，用料酒、生抽、花椒粉、鹽、幹澱粉拌均勻，最好醃製一會，幹澱粉不要多喲

3、再把辣椒醬和老乾媽拌均勻醃製20分鐘以上

4、這樣魚塊入味好喫，可以把魚塊放在冰箱裏冷藏最入味

5、蔥薑蒜洗淨切段和片，金針菇去掉根部，用淡鹽水泡泡洗淨，撈起來瀝乾水分

6、砂鍋中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香後，稍微煸炒後關火

7、隨後把大蔥、姜、蒜在鍋中均勻鋪開，（蔥薑蒜鋪滿鍋底防止粘鍋，成菜帶有濃郁蔥薑蒜的香氣），把金針菇鋪在上面

8、碼上醃製好的魚塊，由於魚被鹽醃製過了，加上老乾媽的鹹味，一般不用加鹽了

9、淋上適量的生抽或者蒸魚豉油

10、蓋上鍋蓋中火燒開，轉中小火燜煮10分鐘左右，直到砂鍋的氣孔開始噴出蒸汽後開始計時，13分鐘即可。可可小貼士：如果是雞肉，大約15分鐘左右也熟了，記得別切太大塊，熟成的時間取決於塊頭的大小。

11、打開鍋蓋，把青紅椒圈加入鍋內，燜1分鐘以後，出香辣味關火

12、撒上香菜蔥段和香蔥末即可出鍋美美的享受了，魚肉燉出來一點都不腥，細膩嫩滑，鮮美好喫的不得了。香噴噴的超級好喫，趕快試試吧。

三、《砂鍋豬血土豆粉》

用砂鍋做各種粉粉，因爲天冷，把砂鍋當作碗，熱氣騰騰的上桌，感覺就是在喫火鍋，這樣可以少洗一個碗，又可以把鍋都洗了。

主料：豬血300克，土豆粉2袋400克

輔料：火鍋底料50克、鹽適量、花椒粉2克、油麥菜3根、雞精1克、香蔥兩根、姜10克

做法：1、把土豆粉洗洗， 我買的是新鮮的，不用泡了，要是乾的就用熱水泡軟，立刻撈起來過涼水，不可久泡，因爲土豆粉粉還要下鍋再次煮熟透，血塊洗洗切塊，也可以用鴨血比較口感好。

2、把火鍋底料倒進砂鍋裏，愛喫麻辣重口味的可以用牛油麻辣味的好喫，湯汁煮土豆粉口感好

3、加清水和香蔥段、薑片，加鍋蓋大火燒開以後

4、加土豆粉大火燒開以後

5、加血塊大火燒開，煮幾分鐘以後，看到血塊變色，土豆粉發亮，那加說明都煮熟了

6、加油麥菜攪拌一下煮開

7、加鹽攪拌均勻，不可多加，火鍋底料有鹹味喲

8、加花椒粉攪拌均勻，愛喫麻辣味的，也可以和火鍋底料一起加花椒粒，可以多煮一會

9、加雞精攪拌均勻即可

10、愛喫香香菜末的，可以撒上一些，熱氣騰騰的砂鍋米粉就好了，麻辣鮮香勁道特別有口感，冬天喫真好，尤其一個人在家不知道喫什麼時，這是最好的選擇。可以當做主食喫，也可以搭配米飯喫。

四、《砂鍋鴨塊》

砂鍋鴨塊，週末了燒上一鍋，真的香味濃濃，食慾大增啊！

主料：鴨腿兩隻、幹香菇2個

輔料：植物油油1湯勺、冰糖4塊、幹辣椒2個、味極鮮2勺、紅燒醬油4勺、料酒2勺、鹽適量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、蒜4瓣、姜3片、香蔥3根

做法：1、鴨子切塊，涼水下鍋焯一下，開鍋再焯2分鐘，撈出後沖洗血沫

2、薑切片、香蔥洗淨切段、大蒜切片、辣皮子切段，幹香菇加熱水裏，加少許白糖侵泡軟，撈起洗洗，切塊

3、砂鍋中倒入適量油，燒熱加入調料炒香

4、加入焯過的鴨子煸炒

5、倒入料酒，味極鮮醬油、紅燒醬油翻炒均勻，紅燒老抽多加點，顏色漂亮

6、加水，加香菇、冰糖拌均勻，開鍋後轉小火燉45分鐘

7、加鹽，再燉15分鐘湯汁濃稠

8、關火加蔥段、蒜片即可

五、《砂鍋煨南瓜》

想不到南瓜也能喫出特香的味道。這可是一位大廚的手藝，真的把再普通不過的南瓜做的簡單健康有營養，那味道就不必說了，就是香軟。

主料：南瓜400克

輔料：醬油 雞精 鹽 植物油600克 蔥白200克 青紅辣椒 胡椒粉 八角一個 白蔻 3個

做法：1、把南瓜帶皮切成大塊，用鹽，雞精，胡椒粉醬油拌均勻醃製10分鐘，蔥白切小段，青紅辣椒切絲

2、把八角，白蔻蔥白均勻放入砂鍋中，加入植物油

3 、用幾支短竹籤子放在香料上面，把拌好的南瓜皮朝上放入過篩裏放進竹籤子上面

4、加蓋小火煨20分鐘左右即可，把煲裏的油倒出來，撒上青紅辣椒絲就可以上桌了

六、《砂鍋雞》

這次就用辣椒醬做了香辣雞煲，熱氣騰騰的雞煲端上來，還在沸騰啊，香味四溢啊

主料：新鮮三黃雞

輔料：色拉油、生抽、李錦記蒜蓉辣醬、花椒粒、姜、大蔥、辣皮子、米酒、大蒜、青紅辣椒

做法：1、把三黃雞洗淨切塊，加生抽、李錦記蒜蓉辣醬、白糖拌均勻，再加色拉油拌均勻，醃製30分鐘

2、大蒜去皮、薑切片、辣皮子洗淨切段，青紅辣椒切段，

3、砂鍋底部鋪薑片，加辣皮子、花椒粒、加醃製好的雞塊

4、加清水滿過雞塊，加米酒，淋入兩大勺色拉油

5、加蓋大火燒開，轉中火燉35分鐘左右

6、加青紅辣椒和大蒜，加蓋燜三分鐘關火即可

七、《魚頭苕粉煲》

用的就是花鰱魚魚頭，這種魚頭大肉多，搭配寬寬的苕粉，用小火煨至酥爛味美，湯汁濃郁，這砂鍋魚頭苕粉煲也不錯，粉皮吸收了這鮮美的湯汁，超Q彈喲。

主料：花鰱魚一個、苕粉100克

輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥3根、料酒5克、白糖、香菜、雞精

做法：1、把花鰱魚頭收拾乾淨洗淨，切上花刀，切魚頭的時候，最好多留些魚肉，這樣燉魚頭好喫，然後在魚頭上均勻地淋入料酒，然後再均勻地撒一層薄薄的鹽，這裏大概用的鹽大約是一克，這這些處理好後將魚頭放到一旁醃製20分鐘，這樣做的目的是爲了去除魚頭中的腥味。（我這是直接買的魚販切好的魚頭，沒法多留魚肉了）

2、姜洗淨切末、香菜洗淨切段，香蔥挽成結，把苕粉洗洗，用熱水泡軟，撈起來過涼水

3、熱鍋涼油，油熱7成下魚頭，中火慢煎，煎到兩面金黃色撈起，歡喫老一點的也可以煎到焦黃色。我家用的是不粘鍋，所以開中火煎魚頭，如果是薄的鐵鍋開小火就行

4、在煎魚頭的同時，砂鍋燒水的同時，魚頭煎好後，砂鍋內的水也差不多燒開了，然後把魚頭放進砂鍋內

5、放入蔥結，倒入黃酒，開大火燒開，煮沸約五分鐘後，轉小火慢燉20分鐘，魚湯就會變白了。

6、加入苕粉，再燉約10分鐘左右。開大火煮至粉皮從白色變透明色（這個時間一般很快）

7、加鹽攪拌均勻

8、加雞精攪拌均勻

9、最後加入胡椒粉調味，撒上香菜末即可出鍋。

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