提到蘇軾，愛好美食的人絕對忘不了那道色澤光亮、醇香汁濃的東坡肉，說起來就令人垂涎三尺。

但是鮮少人知道，除了東坡肉，蘇軾還與一種美食頗有緣分。那就是與菱角、蓮藕、荸薺並列爲四大水生蔬果的芡實。

據記載，在蘇東坡的養生之道中，其中一條就是喫芡實。蘇軾每天取煮熟的芡實放入口中含食，堅持每日含食10~30粒，達到健康長壽的目的。

看起來平平無奇的芡實，究竟有怎樣的營養功效？

生食補腎澀精，炒用健脾開胃

對於芡實，或許不少人都是“只聞其名，不曉其用”。殊不知，芡實已經有上千年的藥用歷史。

《神農本草經》記載，芡實能“益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身，不飢，耐老。”

中醫認爲，芡實性平、味甘澀，入脾、腎二經，有益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶的功效。對於脾腎虛弱的人羣來說，可謂是藥食兩用的進補佳品。

除此之外，喫芡實還有以下這些好處：

·芡實高含蛋白質、維生素、礦物質及其他微量元素等，可以爲人體提供熱能。

·芡實能增強小腸的吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度，從而降低肺癌、胃癌的發病率。

芡實這樣喫，養生功效翻幾番

既然芡實有這麼多功效，日常該如何食用呢？

通常可以選擇生食和炒用兩種方式，生芡實可補腎澀精，而炒芡實則能健脾開胃。在這裏，悟太醫給大家推薦2種芡實的養生食譜~

【膳食推薦】芡實蓮子茯苓粥

材料：芡實 30 克、蓮子（去心）30 克、茯苓10 克。

做法：將芡實、蓮子和茯苓洗淨，浸泡半小時，倒入適量清水，文火熬製約1~2小時，待熬成粥狀，加入調味料即可。

功效：適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。

【膳食推薦】淮山芡實燉魚肚

材料：淮山藥 50 克、芡實 30 克、魚肚 1 個。

做法：將淮山藥、芡實洗淨，浸泡半小時；魚肚用開水浸泡，20分鐘後洗淨切件；把淮山藥、芡實、魚肚一同放入燉盅，倒入適量開水，燉盅加蓋，用文火隔開水，燉1~2小時後，調味即可。

功效：適用於遺精、遺尿、頭暈耳鳴、腰痠疲乏，或老人視物不清、夜尿頻多、手足不溫者。

好芡實，就該這樣買

要想選好芡實，悟太醫建議牢記三個要點：一看、二聞、三嘗。

1、一看

選購芡實，首先要看外形、顏色。通常來說，外形飽滿、均勻，沒有蟲蛀、碎粉及雜質，顏色爲棕紅或白色，且色澤均勻的芡實品質更好。

注意不要選購顏色偏暗發黑者，這類芡實多半爲不新鮮的陳貨。

2、二聞

正常的芡實聞起來氣微而清新，硫磺熏製品會有刺激性且略帶酸味。

3、三嘗

上好的芡實嚐起來應該粉性十足，味道清淡，而硫磺熏製品則會有酸味。

另外，由於芡實的澱粉含量較高，易受潮發黴，因此選購芡實時可以用牙咬咬，鬆脆易碎說明芡實較幹，帶韌性者則表明受潮，不建議購買。

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