提到苏轼，爱好美食的人绝对忘不了那道色泽光亮、醇香汁浓的东坡肉，说起来就令人垂涎三尺。

但是鲜少人知道，除了东坡肉，苏轼还与一种美食颇有缘分。那就是与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生蔬果的芡实。

据记载，在苏东坡的养生之道中，其中一条就是吃芡实。苏轼每天取煮熟的芡实放入口中含食，坚持每日含食10~30粒，达到健康长寿的目的。

看起来平平无奇的芡实，究竟有怎样的营养功效？

生食补肾涩精，炒用健脾开胃

对于芡实，或许不少人都是“只闻其名，不晓其用”。殊不知，芡实已经有上千年的药用历史。

《神农本草经》记载，芡实能“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老。”

中医认为，芡实性平、味甘涩，入脾、肾二经，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效。对于脾肾虚弱的人群来说，可谓是药食两用的进补佳品。

除此之外，吃芡实还有以下这些好处：

·芡实高含蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素等，可以为人体提供热能。

·芡实能增强小肠的吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。

芡实这样吃，养生功效翻几番

既然芡实有这么多功效，日常该如何食用呢？

通常可以选择生食和炒用两种方式，生芡实可补肾涩精，而炒芡实则能健脾开胃。在这里，悟太医给大家推荐2种芡实的养生食谱~

【膳食推荐】芡实莲子茯苓粥

材料：芡实 30 克、莲子（去心）30 克、茯苓10 克。

做法：将芡实、莲子和茯苓洗净，浸泡半小时，倒入适量清水，文火熬制约1~2小时，待熬成粥状，加入调味料即可。

功效：适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。

【膳食推荐】淮山芡实炖鱼肚

材料：淮山药 50 克、芡实 30 克、鱼肚 1 个。

做法：将淮山药、芡实洗净，浸泡半小时；鱼肚用开水浸泡，20分钟后洗净切件；把淮山药、芡实、鱼肚一同放入炖盅，倒入适量开水，炖盅加盖，用文火隔开水，炖1~2小时后，调味即可。

功效：适用于遗精、遗尿、头晕耳鸣、腰酸疲乏，或老人视物不清、夜尿频多、手足不温者。

好芡实，就该这样买

要想选好芡实，悟太医建议牢记三个要点：一看、二闻、三尝。

1、一看

选购芡实，首先要看外形、颜色。通常来说，外形饱满、均匀，没有虫蛀、碎粉及杂质，颜色为棕红或白色，且色泽均匀的芡实品质更好。

注意不要选购颜色偏暗发黑者，这类芡实多半为不新鲜的陈货。

2、二闻

正常的芡实闻起来气微而清新，硫磺熏制品会有刺激性且略带酸味。

3、三尝

上好的芡实尝起来应该粉性十足，味道清淡，而硫磺熏制品则会有酸味。

另外，由于芡实的淀粉含量较高，易受潮发霉，因此选购芡实时可以用牙咬咬，松脆易碎说明芡实较干，带韧性者则表明受潮，不建议购买。

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