现在的空气质量真的值得我们大家担忧了，这两天雾霾严重，早上送孩子上学时，那真是云里雾里，对面看人都是朦胧的。好在天气预报说：冷空气来袭，雨雪天气正在来的路上。北风一吹，气温下降，雨雪来袭，雾霾也会被赶回老家了吧！

冷空气来袭，我们除了要多穿衣服来保暖，还有就是饮食也要有所调节，多吃一点有营养的肉类食物。肉类是冬季必备的食材，但是每天猪肉牛肉的吃着，难免会吃腻，而且这些肉类的价格也是不便宜哦！鱼肉也是这个季节应该常吃的美食，今天我所选用的刺鲅鱼，个头不小，品相不错，只要五块钱一斤，因为这种鱼的价格便宜，所以多数都是野生的哦！简单做了个红烧鱼，特别入味，这道菜也是我家餐桌上常见的菜，家人都非常喜欢吃。

所需食材：刺鲅鱼 葱香蒜 油 盐 白糖 生抽 老抽 醋 料酒

详细做法：第一步先做红烧口的汤汁，起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香；倒入适量生抽，老抽，醋，料酒，盐，白糖调味。

第二步说一下刺鲅鱼的处理，去除鱼鳃鱼内脏；因为刺鲅鱼接近鱼尾的部位有一些很硬的鱼鳞，所以这个部位要去掉。把处理好的刺鲅鱼放入调好的红烧汁中烧制。

第三步放入鱼后翻面，放鱼的周身都沾满汤汁，这样鱼更容易入味。倒入适量清水，以没过鱼身为宜。

第四步中小火烧制十五分钟，转大火收汁即可。

明儿总结：1因为这种刺鲅鱼特有的性质，鱼身上的鱼鳞，要连鱼皮一起去除。

2因为红烧需要颜色重一点，所以要放点老抽来上色。

3这样做的红烧鱼，凉了味道更入味，也很好吃哦！

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