豆皮又称为千张或者干豆腐，是一种含水量很低的豆制品，主要以黄豆制作而成，它的营养和豆腐一样，有丰富的蛋白质，口感柔韧有嚼劲，除了做各种菜肴外，更适合用来做凉拌菜。

今天舒晨介绍一个凉拌豆皮的做法，色香味俱全，看上去就很有食欲，在餐桌上很受欢迎，要是喜欢就收藏起来试试吧。

【凉拌豆皮】

材料：豆皮、青椒、红椒

辅料：大蒜、红辣椒

调料：香油、辣椒红油、食盐、白糖、蚝油、生抽、香醋

做法：

1.买回来的豆皮是一整张，清洗干净后先切成宽条，再切成细丝。

2.青红椒各一个用来增味配色，从中间划开后去蒂去籽，再切成细丝。

3.准备几粒大蒜，拍碎后切蒜末放入碗中，再根据个人口味加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味。

4.碗中再加入1克白糖、2克食盐、3克蚝油、3克生抽、2克香醋、5克香油和适量的辣椒红油，把调料搅拌化开后备用。

5.锅内烧开水，把切好的豆皮下锅焯水1分钟，这样能去除杂质和豆腥味，豆皮的口感也会更柔韧。

6.焯水完成的豆皮控水捞到凉白开内，过凉水可以迅速冷却，防止粘连在一起。

7.继续用锅内开水，淋入少许植物油，把青红椒下锅烫30秒使其断生，焯水完成后同样过凉白开。

8.冷却后的豆皮用力挤出水分，水分越少豆皮越容易入味，把豆皮和青红椒一同放入盆中，再淋入准备好的调料汁，充分抓拌均匀后即可完成。

凉拌豆皮在餐桌上很受欢迎，柔韧的口感加上香辣的味道，吃在嘴里越嚼越香，让人一口就喜欢上它的味道，简单又好吃，希望您能够喜欢。

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