昨天的汕头下了一天的雨，不大，但确实那种阴冷阴冷的，非常的让人不舒服，总觉得没有什么精神，烦恼着明天这样的天气要去上班会非常的烦心。没想，早上一觉醒来，天气放晴，还可以看到阳台外照进来的阳光，情立马舒畅开来。今天起了一个大早，今天轮的是下午班，趁现在做一款还算快手的餐包（相对于吐司，餐包给我感觉就是快手的了），一边享受阳光的温暖，一边慢慢享受着制作面包时的那份安静。这将是一个让人舒服的早晨。

其实每天早晨，一杯热腾腾的牛奶，一个绵软的小餐包，阳台上舒适的摇椅，这个就已经可以成为我最美好早晨的三点重要因素了。我既享受做餐包时的那份美好，也享受吃的时候带来的美味。和跟我一样喜欢做面包的朋友聊天的时候，很多都和我一样，其实不是最喜欢吃，而是每次做面包时心里的那份宁静，真的很舒服。

言归正传，我们还是来说说这款挤挤包吧！这款同样也是采用两次发酵的方法，其实一次发酵的面包在时间上确实会快手一点，但是在组织和抗老化上还是略差，有时间的话还是做两次发酵的面包。今天是下午两点才上班，有时间慢慢做，所以原本是一次发酵的方子，我这次改成了二次发酵。

挤挤包

材料：

高筋面粉：300克；水：160克-165克； 奶粉：12克

鸡蛋：37克； 新鲜酵母：9克； 盐：4克

黄油：30克； 细砂糖：38克

熟白芝麻：少许

做法：

1. 后油法将所有的材料放入君焙G1厨师机桶内，盐和糖、酵母分开放，启动厨师机，先2档揉成团，转5档。

2. 检测面团，面筋7成，可以拉开薄膜，但洞口有明显的锯齿状。

3. 加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。

4. 检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

5. 将面团搓圆放入盆内，盖上盖子一发。

6. 当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

7. 将面团轻压排气后平均分成9份，盖上保鲜膜松弛20分钟（夏天15分钟）。

8. 再次排气后整成圆形。

9. 放入学厨的方形八寸烤盘内。

10. 发酵箱设置温度34度，湿度80度，发酵至1.5倍大。

11. 发酵好的挤挤包上面喷少许的水，再撒些白芝麻。

12. 放入预热好的烤箱180度，上下火中层，烘烤时间30分钟左右，记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。

13. 出炉马上移至晾架上，放凉后装袋保存。

整个面包重500克，自己吃完还可以带一些下午给同事吃，这款面包虽然是直接法，但水量是大概在60-65%，所以做出来的面包口感是很绵软的，拉丝效果也非常好哦！是一款早晨必备的小餐包呢