昨天的汕頭下了一天的雨，不大，但確實那種陰冷陰冷的，非常的讓人不舒服，總覺得沒有什麼精神，煩惱着明天這樣的天氣要去上班會非常的煩心。沒想，早上一覺醒來，天氣放晴，還可以看到陽臺外照進來的陽光，情立馬舒暢開來。今天起了一個大早，今天輪的是下午班，趁現在做一款還算快手的餐包（相對於吐司，餐包給我感覺就是快手的了），一邊享受陽光的溫暖，一邊慢慢享受着製作麪包時的那份安靜。這將是一個讓人舒服的早晨。

其實每天早晨，一杯熱騰騰的牛奶，一個綿軟的小餐包，陽臺上舒適的搖椅，這個就已經可以成爲我最美好早晨的三點重要因素了。我既享受做餐包時的那份美好，也享受喫的時候帶來的美味。和跟我一樣喜歡做麪包的朋友聊天的時候，很多都和我一樣，其實不是最喜歡喫，而是每次做麪包時心裏的那份寧靜，真的很舒服。

言歸正傳，我們還是來說說這款擠擠包吧！這款同樣也是採用兩次發酵的方法，其實一次發酵的麪包在時間上確實會快手一點，但是在組織和抗老化上還是略差，有時間的話還是做兩次發酵的麪包。今天是下午兩點才上班，有時間慢慢做，所以原本是一次發酵的方子，我這次改成了二次發酵。

擠擠包

材料：

高筋麪粉：300克；水：160克-165克； 奶粉：12克

雞蛋：37克； 新鮮酵母：9克； 鹽：4克

黃油：30克； 細砂糖：38克

熟白芝麻：少許

做法：

1. 後油法將所有的材料放入君焙G1廚師機桶內，鹽和糖、酵母分開放，啓動廚師機，先2檔揉成團，轉5檔。

2. 檢測麪糰，麪筋7成，可以拉開薄膜，但洞口有明顯的鋸齒狀。

3. 加入黃油，繼續揉麪，注意多觀察，避免揉過。

4. 檢查麪糰，達到擴展階段，麪糰堅韌不易破，裂口少許的鋸齒。

5. 將麪糰搓圓放入盆內，蓋上蓋子一發。

6. 當面團發酵至2倍大時，手沾麪粉，插入麪糰，不塌陷不回縮即發酵好了。

7. 將麪糰輕壓排氣後平均分成9份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘（夏天15分鐘）。

8. 再次排氣後整成圓形。

9. 放入學廚的方形八寸烤盤內。

10. 發酵箱設置溫度34度，溼度80度，發酵至1.5倍大。

11. 發酵好的擠擠包上面噴少許的水，再撒些白芝麻。

12. 放入預熱好的烤箱180度，上下火中層，烘烤時間30分鐘左右，記得觀察上色情況，上色了蓋上錫紙。

13. 出爐馬上移至晾架上，放涼後裝袋保存。

整個麪包重500克，自己喫完還可以帶一些下午給同事喫，這款麪包雖然是直接法，但水量是大概在60-65%，所以做出來的麪包口感是很綿軟的，拉絲效果也非常好哦！是一款早晨必備的小餐包呢