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蛋糕卷大家應該都很熟悉吧？就連在烘焙店裏，蛋糕卷也一直備受歡迎，它口感綿密，入口即化，而且顏值超高。你想在家做有顏又好喫的蛋糕卷嗎？那就進來看看小易今天的分享，超詳細的步驟解析，做好後漂亮的捨不得喫！

所需食材：

橙子、白糖50克、雞蛋5個、玉米油50克、牛奶55克、低筋麪粉75克、白醋

製作步驟：

第一步：把橙子切成薄片，然後放進奶鍋裏，再加50克白糖和沒過橙子的清水；把白糖煮至融化，看橙子開始變得透明瞭即可撈出來，用廚房紙吸乾表面的水分備用。

第二步：選取橙子中間部分，切成小塊並去皮備用。

第三步：準備一個乾淨的、無水無油的盆，往裏面打入5個雞蛋；然後分離蛋清和蛋黃，把蛋黃撈出來，放進另一個無水無油的大碗中。

第四步：用蛋抽或者軟刮刀把蛋黃充分攪散，再加入50克玉米油攪拌均勻；接着再加入55克牛奶和75克低筋麪粉，充分攪拌均勻，攪成細膩的、已經乳化的糊糊備用。

第五步：往蛋清中加入幾滴白醋去腥，用打蛋器低速打發至起大泡泡；然後加入25克白糖，繼續高速打發至體積變大；接着再加入剩下的25克白糖，繼續打發至蛋清開始起明顯的紋路、拎起打蛋器有彎彎的尖角即可（全程打發了5分鐘左右）。

第六步：把打發好的蛋清挖三分之一放入蛋黃碗裏，翻拌均勻；然後再把已經翻拌好的糊糊倒進蛋清碗中，再次翻拌均勻備用。

第七步：烤盤中鋪好吸油紙（我用的烤盤是28*28cm的），然後把拌好的糊糊倒進烤盤中並鋪平；烤箱上下火135度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱中層，上下火135度烤25分鐘左右即可出爐。出爐後需要立即震出裏面的熱氣。

第八步：在案板上鋪上吸油紙，再撕去蛋糕上的吸油紙；爲了便於操作，把蛋糕的邊緣切斜刀；然後放上橙子塊，一手拉住油紙慢慢往前拉，一手慢慢卷，把蛋糕卷緊實；最後把卷好的蛋糕靜置定型一個小時；如果氣溫比較高，請放冰箱冷藏定型。

第九步：撕去油紙，把卷好的蛋糕切成稍小的塊，美味即成！

製作關鍵點：

1.打發好的蛋清放入蛋黃碗中，一定要用翻拌的手法，攪拌會消泡，影響成品效果。

2.每個人的烤箱脾氣不同，烤的時候請觀察蛋糕上色情況，可以根據實際情況稍稍調整溫度和時間。

3.蛋糕出爐後，需要立即撕去吸油紙，這樣纔不會粘連。

這樣的蛋糕卷顏值超高，口味也是特別讚的，用橙子代替了奶油了，整個蛋糕卷散發着橙子清新的味道，特別迷人。如果你也喜歡烘焙，那就一起來試試吧！

本期基礎版蛋糕卷的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月23日的視頻製作，我們下期見。

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