土豆是一种大众都喜欢的食材，可煮，可炒，可拌，可炖，可炸，每一种做法都很受欢迎。土豆同时也是一种搭配性很强的食材，和鸡肉，猪肉，牛肉等都能完美搭配在一起。据说土豆有一个“神奇”的作用，胖的人吃了会变瘦，瘦的人吃了会长肉肉。

今天就和大家分享4种土豆的做法，营养美味，少油又健康，喜欢吃土豆的朋友千万别错过了。

【家常炒土豆丁】

准备食材：土豆一个，胡萝卜一根，青豆半碗，猪肉一小块，生姜两片，大葱半根，干红辣椒一根，盐适量，生抽一小勺，花生油适量

制作步骤：

1、将所有的主食材准备齐全，土豆和胡萝卜去皮切丁，猪肉切成小丁，豌豆提前用清水解冻。豌豆我是趁旺季的时候自己买回家剥好后冷冻保存的。

2、锅中放入适量的花生油，先放入猪肉丁中火翻炒，炒到猪肉丁变酥香后放入生姜丝，大葱段和一根干红辣椒，炒出小料的香味。

3、放入胡萝卜丁中火翻炒，胡萝卜过一下油可以让胡萝卜中的油溶性的胡萝卜素充分释放出来。顺序不要弄错了，胡萝卜比土豆要难熟，所以胡萝卜应该先下锅。

4、胡萝卜微微变软后放入土豆丁和青豆，一直保持中火的状态翻炒。土豆切成丁后再用清水洗干净表面的淀粉，这样就容易糊锅了。

5、放入适量的盐和一小勺生抽，翻炒均匀。

6、加入大半碗清水，盖上锅盖大火煮3分钟左右，煮到汤汁收干，土豆变软就可以出锅了。水不要放太多了，否则菜熟了，汤还剩很多，味道冲淡了口感就大不一样了。

【咖喱土豆牛肉丸盖饭】

准备食材：小土豆两个，胡萝卜半根，牛肉丸四个，生姜一小块，大葱半根，干红辣椒一根，洋葱半个，咖喱一块，生抽一小勺，花生油两勺

制作步骤：

1、将所有的主食材准备齐全，这里用到了土豆，胡萝卜，洋葱和牛肉丸。牛肉丸也可以用猪肉丸或者牛肉块来代替。

2、牛肉丸直接从冰箱拿出来，不需要提前解冻。胡萝卜和土豆皮去皮都切成滚刀块，洋葱切片。

3、锅中放入适量的花生油，放入大葱段、生姜丝、干红辣椒、洋葱爆锅，炒出香味来。如果您不能吃辣就不要放辣椒了。

4、洋葱炒到边透明后先放胡萝卜翻炒两分钟，再放土豆块翻炒，加入一大碗高汤。一般是用清水，家里正好有煲好的汤就用上了。

5、放入牛肉丸子，大火烧开后转中火焖煮4分钟，放入咖喱块再继续焖2-3分钟。放入咖喱后很容易粘锅，记得时不时要翻动一下。

6、咖喱带有咸味，出锅前尝一下咸淡，如果不够再加盐。盛一碗米饭，再浇入做好的咖喱土豆肉丸，土豆软糯，胡萝卜清甜，米饭拌入浓郁的汤汁，味道实在棒极了！

【土豆鸡蛋早餐饼】

准备食材：土豆一个，面粉两勺，鸡蛋一个，盐适量，花生油少许

制作步骤：

1、土豆洗干净去皮。如果没有土豆也可以用红薯来代替。

2、用擦丝器擦成细丝。如果没有擦丝器用刀切也可以，但是要切得细一点，这样比较容易熟。

3、将土豆丝放入深碗内放入一个鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋的量也是根据土豆的大小来定，如果土豆个头稍大，需要放两个鸡蛋。

4、鸡蛋搅拌均匀后土豆丝变得有一些湿润，此时放入两勺面粉和适量盐再次搅拌均匀。加入面粉可以让土豆饼更加容易成型。

5、搅拌均匀的土豆丝不干也不是很湿，放入一旁静置10分钟。

6、不沾平底锅开小火预热，抹上薄薄一层花生油，将土豆丝平铺在平底锅内，可借助锅铲或勺子将表面铺平整。铺平后改中小火煎制。

7、煎到底部定型后翻面再煎两分钟，出锅后切成小块食用。搭配一杯果汁，一点水果，一份简单的早餐就完成了。

【香辣孜然土豆】

准备食材：土豆两个，大葱一根，辣椒面适量，孜然粉适量，花椒粉适量，盐一茶匙，生抽半茶匙，花生油一小勺

制作步骤：1、土豆去皮后切成滚刀块。锅中放入适量清水，将土豆块放入锅中煮至九成熟。用筷子轻轻能戳到底就表示熟了。将煮好的土豆用漏勺捞出控干水分。

2、将辅料准备好：干红辣用料理机打成粉末，葱切成圈，另准备少许孜然粉和花椒粉。

3、不粘锅中放入少许花生油，油温升上来后放入土豆块中火煎制。煎的时候稍微多一点耐心，火不要开太大，以免将土豆烧糊。

4、一边煎一边轻轻翻动土豆，使每个面都煎到金黄色，放入一小勺辣椒粉和葱白。

5、根据自己的口味放入少许孜然粉和少许花椒粉，放入半茶匙盐，半茶匙生抽。

6、轻轻翻动土豆，香料炒均匀后放入葱绿，再次翻炒几下就可以出锅了。

7、土豆软软糯糯，香辣可口，既可以当菜吃又可以当零食，特受欢迎。

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