我国美食发展史已经有了几千年，最受人们欢迎的便是火锅。它以前被称为古董羹，肯定有人想问为什么会被称为古董羹？因为食物放入沸水会发出咕咚咕咚的声音，所以才被先祖称为古董羹。

它是我国独创美食之一，很多人都非常喜欢它。火锅历史悠久，战国时期便有火锅的存在了，但是并不普遍。到宋代，火锅在民间是比较常见的。它不仅在民间流行，甚至还成为了一道著名的宫廷菜。

它在后代不断的创新下拥有了多种口味，不再是简单的清汤锅底，而是拥有了辣汤锅底以及鸳鸯锅锅底。这三种口味是当代人最常吃的，但是经过人们的不断发现，便又增加了几种锅底。这几种口味并不是最常见的，而且做法也完全不相同。它需要先将食材涮好，然后去锅底粘一圈就行了，它们就是巧克力锅底、芝士锅底等一些可溶解的食物做的。

火锅作为川渝地区的代名词，它在当地是很常见的。他们在火锅这一方面可以说是专家，其他地方的人都不知道火锅店为什么要在生菜下面垫肉，也不知道到底要不要煮。曾经有人说不用，川渝地区的网友表示你不懂就不要装懂，不然只有被嫌弃的下场。

很多人吃火锅的时候都会想为什么肉类下面会垫一些生菜，其实原因很简单。这样做的目的只是商家为了保护肉，因为火锅店里的肉类食材大多都是冷藏食品，拿出来的时候会有很多冰，如果这些冰块融化了就会脏了盘子，一点都不容易清洗，而且还会导致顾客的反感。如果在生肉下面垫一层生菜的话就可以解决这个问题了，还会让肉类看起来比较好吃。

至于生菜到底能不能吃？答案是肯定可以吃的，因为商家也会将生菜洗干净再装盘。很多人认为不可以吃，因为他们认为它只是一个点缀品。如果真的倒进锅中一起煮的话，会被嘲笑的。当川渝地区的朋友听到这一句话的时候都笑了，因为他们认为生菜是可以吃的，毕竟生菜在火锅店的价格一点也不便宜。

生菜在摆盘之前是会被清洗干净的，即使冷冻肉类融化后会有一点血水也是没有关系的，将生菜倒入锅中煮一下就没有味道了。如果你完全接受不了腥味的话，就不要尝试了。因为一些肉类本身就带有腥味，如果生菜上面也会沾上味道的，就算是放进火锅里面煮也没办法去除，所以还是不要吃为好，不然还会影响食欲。

其实吃火锅到底要不要煮生菜，还是自己的喜好，但是一定不要去嫌弃其他人吃火锅煮生菜的习惯。因为这样的做法真的很低级，会让人瞧不起的。大家如果对腥味不敏感的话，一定要去尝试一下火锅里面煮生菜。生菜是可以解腻的，而且还可以将锅底的味道吸收进去，所以川渝地区非常喜欢在火锅里面煮生菜。

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