有高血壓的人都聽說過日常飲食需要清淡少鹽，但又會發現有些人的血壓確實與喫鹽多少有關，喫了過鹹的食物不僅口渴血壓也會有所升高，但有些人的血壓卻沒受啥影響，難道人與人對喫鹽多少不一樣嗎？

【醫生評析】

這個問題的答案是肯定的，不同人的血壓對鹽的敏感性確實有差異，爲什麼呢？

在影響血壓的因素中，全身血液總量的多少起着很重要的作用。因爲全身血液是在封閉的“管網”中循環的，血液總量越多對血管壁產生的壓力也會越大，血壓就會表現爲升高。而鹽中的主要成分鈉被大量吸收入血後，會增大血液的滲透壓，周圍組織細胞中的水就會滲入到血液中起稀釋作用，血液總量就會增加，這就是通常認爲的喫鹽多對血壓產生影響的主要原因。

但人體是一個非常智慧的生物體，在喫鹽多引起血液滲透壓改變時，會啓動一系列複雜的調節機制來改變這種狀況，不同的人這種調節能力不一樣。有研究發現，這與不同的人遺傳基因上有差異密切相關，從而表現出對鹽的敏感性不同，因此醫學上將與食鹽量多少密切相關的高血壓稱爲“鹽敏感性高血壓”，這樣的人日常嚴格限制鹽的攝入量比如限制在每天6克以下，對控制血壓會起到非常大的作用。

那麼，是不是對鹽不敏感的人就不需要清淡少鹽呢？

當然不是，上面已經說到了機體對高鹽飲食後身體的變化會啓動改善調節機制，這實際上是一項非常複雜的工程，其中會涉及到多項代謝，長期高鹽飲食無疑會增加機體的負擔，就像人不能無休止的加班，否則就會生病一樣，雖然短時間內對血壓不會有太大的影響，但長此以往就可能引發各種問題，最終血壓的升高也不可避免。因此，任何人都應當將清淡飲食作爲一種健康生活習慣終生堅持。

與此類似的還有喫辣椒，有些人喫辣後反應很強烈，有些人則可以做到若無其事，爲什麼呢？實際上辣椒引起的火辣辣感覺，並非很多人想象的是因爲辣椒中的辣椒素刺激胃腸粘膜所引起，而是辣椒素與組織細胞上的辣椒素受體相結合後，刺激神經末梢傳導到大腦引起的一種應激反應，並不是刺激損傷粘膜細胞所造成的。

不同的人體內辣椒素受體多少不同，所以對辣椒素的敏感性也不同。而且，辣椒素受體在人體不同部位分佈的多少也有差異，比如皮膚、嘴脣、眼結膜、肛門等處的數量較多，所以對辣椒素更爲敏感，接觸到辣椒素後更容易引起強烈的反應。特別是有痔瘡的人，喫了辣椒會感覺痔瘡加重了，實際上是因爲本身痔瘡就處於活動期的原因。

總之，人與人之間存在着個體差異，對鹽與辣椒的敏感性不同，根據自己的身體情況安排自己的生活才能避免健康問題的發生，切不可滿不在意。類似的例子還有很多，比如有惡性變家族史的人，並非一定也會發生同樣的惡性變，但一定要提高警惕早做防範；而沒有惡性變家族史的人，卻可能發生意想不到的惡性變，追根溯源與日常不良生活方式有脫不了的干係。

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